蛋黄补铁不靠谱

蛋黄这种食品，本来就因为高胆固醇而受到歧视;添加苏丹红的鸭蛋黄，更是让人们对于“蛋黄”这种食品产生了空前的疑虑。即便是热爱蛋黄的消费者，在红色蛋黄成为洪水猛兽之后，在挑选禽蛋的时候，也突然感觉到不知所措。那么，正常的蛋黄里，究竟含有什么成份呢?它的颜色又是哪里来的呢?

真相剖析鸡蛋黄并非血脂杀手

在物质匮乏的年代，鸡蛋被人们当作珍贵的补品，然而，随着各种山珍海味走上人们的餐桌，鸡蛋的滋补地位每况愈下，尤其是鸡蛋黄被冠上“血脂杀手”的名号后，体形较胖特别是患有高脂血症的人们对它避之唯恐不及。鸡蛋真的是“血脂杀手”吗?

大众观点：鸡蛋黄是“胆固醇冠军”

近年来一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法。其实，只要看一看科学数据就知道，鸡蛋并非“胆固醇冠军”：100克鸡蛋黄含胆固醇1510毫克，100克鸭蛋黄含胆固醇1576毫克，而100克咸鸭蛋的蛋黄含胆固醇2110毫克。若单纯比较胆固醇的含量，咸鸭蛋的蛋黄胆固醇含量远远高于鸡蛋。

真相剖析：鸡蛋黄并非“血脂杀手”

近年来的科学研究发现，鸡蛋黄中虽富含胆固醇，但也含有较丰富的卵磷脂。卵磷脂是一种强有力的乳化剂，可以使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。因而，鸡蛋黄并非“血脂杀手”，而且，鸡蛋黄中的卵磷脂被消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，这是一种神经递质，可提高脑功能，增强记忆力。

蛋黄补铁不靠谱

然而从宝宝需要添加铁剂的时候开始，妈妈就会被灌输这样的思想：吃蛋黄吧，补铁最好了!灌输者来自身边的长辈、妈妈朋友、甚至是部分儿保医生。宝妈我也曾有过这样经历，个个都说蛋黄好，于是给宝宝添加了蛋黄。时至今天才得知，蛋黄补铁，但并非是预防贫血的最佳食物。

1个蛋黄含铁约0.4mg，其铁的吸收率为3%，宝宝辅食中添加的蛋黄，通常建议量为四分之一个或者半个，这样宝宝摄入的铁就更加少了。想要通过吃蛋黄补铁，达到预防贫血的目的，那真的不大可能实现。

子宫肌瘤可以吃蛋黄吗

现在社会发展越来越快了，各种疾病发病率也越来越多了，子宫肌瘤是一种很常见的妇科疾病，现在有很多女 性都很容易患这种疾病，它是一种良性的肿瘤，但还是要及时治疗为好，有很多女性有疑问，不知道得了子宫肌瘤可以吃蛋黄吗，毕竟鸡蛋很补，现在来解答。

子宫肌瘤是可以吃鸡蛋的，子宫肌瘤患者在饮食上也是要多加注意的，有很多的饮食禁忌，但鸡蛋是可以吃的。鸡蛋有很多营养价值，鸡蛋具有很大的维生素和矿物质，很多人都是不知道的，对人身体很好，还含有很多的很高价值的蛋白质，可以补充身体的营养，鸡蛋有很高的营养，含有铁，磷等的营养物质，其含有热量也很多，对人身体的能量可以补充，对肝脏也是有修复作用，可以增强子宫肌瘤患者的身体体质加强免疫力。

肝炎患者忌吃甲鱼及蛋黄

肝炎患者应忌吃甲鱼及蛋黄，甲鱼及蛋黄虽然都是营养较高的食品，但是肝炎患者食用却对康复极其不利。

肝炎患者忌吃甲鱼

有些肝炎患者的家属为给患者补充营养，给患者做甲鱼吃，但是肝炎患者食用甲鱼不仅无益，反而有害。

肝炎患者的肝脏发生病变，导致消化吸收功能大大减弱。甲鱼中含有的蛋白质极其丰富，肝炎患者食用后，不但难以消化吸收，反而会加重肝脏负担，使食物在肠道中腐败，造成腹胀、恶心呕吐、消化不良等现象，严重时因肝细胞大量坏死，血清胆红素剧增，体内有毒的血氨难以排出，会使病情迅速恶化，诱发肝性脑病，甚至死亡。

肝炎患者忌吃蛋黄

虽然蛋黄中含营养成分较多，但是肝炎患者食用蛋黄会导致肝脏的负担加重，对肝炎患者的康复极为不利。

蛋黄含有大量的脂肪和胆固醇，而脂肪和胆固醇都需要在肝脏中进行代谢，而肝炎患者的肝脏不能承受太重的负担，食用蛋黄极不利于肝脏功能的恢复，因此肝炎患者不宜吃蛋黄。但蛋清含有胆碱、蛋氨酸等，可组织脂肪在肝脏内堆积、储存，有利于肝功能的恢复。因此肝炎患者以食用蛋清为宜。

不建议蛋黄作为婴儿的首选辅食

宝宝辅食首选蛋黄的说法，曾经出现旧版本的儿科相关教材里。但这种观点至今还影响着很多人，不少儿科或儿保科医生依然还在遵守着这个理念。但无论是《中国居民膳食指南(2007)》，还是在国外的指南上，都不建议婴儿辅食首选蛋黄。

为什么不建议蛋黄作为首选辅食呢?

可能的原因：这个时候的宝宝需要及时引入富含铁的辅食，来弥体内储存的铁的不足;宝� ��此时淀粉酶开始活跃，可以消化含淀粉类食物，可以考虑引入谷类食物;蛋黄虽然营养丰富，但所含的铁为磷酸铁，吸收率低，不是补铁佳品。

吃蛋黄真的能补铁吗?很多父母都相信鸡蛋黄含铁多，1个蛋黄含铁约0.4mg，其铁的吸收率为3%，鸡蛋黄并非补铁佳品。