泰国香米的选购方法

泰国香米 看外观： 米粒为细长型，胚芽没有白点，整体呈半透明状。 形状整齐，米粒平均长度不小于7毫米，平均宽度不小于3毫米。 泰国香米米色纯白，晶莹剔透，并含有独特的香味。 看标识： 标志：正宗 泰国香米 都印有一个绿色的圆形图标，图标内有三条金黄色的稻穗，

泰国香米的做法

泰国香米蛋糕

配 方：

A、泰国香米 150g奶 水 300g清 水 200g

B、砂 糖 80g食 盐 2g全 蛋 100g“银谷”牛油至尊 8g“银谷”SP蛋糕油 2.5g

制 法：

1、A料浸半小时后煮至半粘;

2、B料打发，加入A浆料拌匀;

3、装入小型菊花盏(垫上花纸杯)，进炉烘烤至熟

这个红薯菜饭很好吃(反正我觉得挺好吃!)有菜有饭还有粗粮，营养健康又美味!

材料：

泰国香米150克、上海青(北京叫油菜)80克、红薯2根、虾干10克、姜2片、鸡汤(或者水)、油1大匙、盐适量

红薯菜饭的做法：

1、将香米洗净沥干水待用，上海青洗净用手撕成小块，红薯洗净去皮切小块

2、虾干用温水泡发，沥干切成末，姜切成末

3、锅烧热，放入油，放入虾干末和姜末炒香

4、放入香米同炒，炒至透明

5、放入上海青炒软，加入适量盐炒匀

6、加入鸡汤(或者水)，没过米饭既可

7、将红薯块放在米饭

8、加盖转小火焖至水干红薯熟即可

这个菜饭中用泰国香米是因为香米的黏度比我们常吃的东北米黏度低，容易炒制，也不太容易黏锅，如果换成其他大米口感上有差异，也行的。

红薯营养很丰富，有和血补中、宽肠通便、增强免疫功能、防癌抗癌、抗衰老、防止动脉硬化等作用。

红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯中含有较丰富的食物纤维素，不仅能带来饱腹感，使我们较长时间不会感到饥饿，而且能增加胃肠蠕动，通便，有排毒养颜功能，常吃有减肥功效。

油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定，油菜中含多 种营养素，所含的维生素C丰富。

油菜有降低血脂、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等作用。

泰国香米的选购方法

看外观：

米粒为细长型，胚芽没有白点，整体呈半透明状。

形状整齐，米粒平均长度不小于7毫米，平均宽度不小于3毫米。

泰国香米米色纯白，晶莹剔透，并含有独特的香味。

看标识：

标志：正宗泰国香米都印有一个绿色的圆形图标，图标内有三条金黄色的稻穗，并印有“Thai Hom Mali Rice”字样。

条码：原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885，开头为69的则是国内分装。

生产地字样：正宗泰国香米都注明了“Productof Thailand”(泰国生产)的字样。

为什么泰国米就香

泰国大米基因项目负责人阿皮差?旺纳威吉29日在曼谷表示，自去年底泰国国家基因工程中心和泰国农业大学携手绘制出泰国茉莉花香米的基因图谱后，科学家们一直在研究图谱中的“致香”环节。这一难点的突破有助于农产品的改良。泰国国家基因工程中心主任马拉格?探提差龙说，为了研究泰国茉莉花香米，研究人员用数月时间终于在其基因图谱中找到了引发这种香米散发出独特茉莉花香的基因片断。他说，通过类比移植的方法可以使其他品种的大米也散发出香米的气味。马拉格说，香米之所以香是因为发生了基因突变，香米实际上包含有非正常基因。以泰国茉莉花香米为例，在它的基因图谱中，有8个基因处于“停工”状态。也就是说，这8个形同摆设的基因正是引发这种大米散发出茉莉花香的最主要原因。

大米基因组由约5000个基因组成。泰国科学家说，他们目前正在研究，是否可以将其他大米基因组中相同位置的8个基因“人工破坏”，使其处于“停工”状态，从而达到改普通米为香米的目的。马拉格说，这一发现对于泰国农业具有相当重要的意义。通过相同的方法，一些普通品种的玉米、稻谷、小麦、豆子和椰子都可以得到人工改良，从而提高质量和产量。

泰国香米怎么做好吃

泰国普密蓬国王曾经说过，“如果有任何一块土地能够生长大米，那么它就必须种植大米。泰国人得吃米，一天三顿。泰国人不吃面包——那只是一种零食”，而外形美观，口感香糯的泰国香米的确一直以来都受到世界的关注，它独特的芳香令人回味无穷。

泰国香米怎么做好吃?泰国米属于籼米。外形修长，常见的此类籼米还有中国广东的丝苗米和中国香米。这类米的黏性较弱，用于煮粥，容易碎掉，油分不足。如果是焖饭话，则可以 体现出泰国米的特性：容易吸水、涨大，口感绵软，香气十足。

将香米放入电饭锅后按香米量加水。(1杯香米加1.2至1.5杯清水)在煮饭过程中，注意不要将锅盖打开或搅拌米粒，以保持香味。煮熟后的米饭将香气四溢，口感软糯。用泰国米来制作炒饭也不错，因为泰国米含水量低，炒饭过程中不会有太多水分溢出，可以保持饭粒的完整程度，入口干香。

何谓“泰国香米”?

是不是泰国出产的所有大米都能叫“泰国香米”?从泰国引进香米稻种生产出来的大米算不算“泰国香米”?答案都是否定的。真正的泰国香米，是指茉莉香米。只包括KDML105和RD15两个品种、在特定产区出产的大米。

茉莉香米的特点是米粒细长、外表晶莹剔透、颗粒柔滑、米身微微弯曲，口感柔软爽滑。泰国的地理环境、纬度、气候，决定了这里出产的大米含水量不超过14%。因此泰国香米口感香糯、柔软。泰国香米口感柔滑，是因为泰国大米其中的直链淀粉含量低。而直链淀粉含量的高低决定米饭在烹煮后的软硬程度。越低则越软，越绵滑。

衡量泰国香米的质量一般依据以下3个指标：米粒的总外观应为细长型。完整无损的整米粒的平均长度不小于7毫米、平均宽度不低于3毫米。香米一年一造，得天独厚的地理环境产出最优质的香米。破碎率不超过4.5%。

茉莉香米之所以香，是因为发生了基因突变，其基因图谱中有8个基因处于“停工”状态。茉莉香米的基因图谱作为泰国国家机密从未对外公布。

东北大米PK泰国香米

东北大米在中国的大米市场,东北大米被看成是高品质大米的代表，都说东北的大米好吃，是得益于地理位置的优势

第一:地理位置

东北地区水稻生长期长，一年一熟，温光充足，昼夜温差大，籽粒灌浆时间长而充分，再加上东北肥沃的黑土地，致使东北生产的粳米口感更佳。在水稻种植期间，我国东北地区白天温度高，晚上温度低，温差大了之后，它的平均温度能够控制在21℃到22℃，这最易于优质水稻品种的形成，而南方地区均温都是30℃以上，品质相对比较差。

第二：品种

水稻品种有籼稻和粳稻，籼稻适宜于在低纬度、低海拔湿热地区种植，粳稻则较适于高纬度或低纬度的高海拔种植。我国长江中下游双季稻区的晚季以及黄河以北一般种植粳稻品种，而我国南方一般种植的是籼稻品种。稻米品质一般籼稻米粘性较差，直链淀粉含量较高，米饭偏硬，而粳稻米粘性较好，直链淀粉含量较低，米饭较软。因此，粳稻米的适口性或口感一般好于籼稻。东北大米为粳米，在口感上“有嚼劲，有一种米饭特有的芳香”

第三，肥料的使用

由于东北是肥沃的黑土地，氮肥使用量相对偏低一些，南方在水稻生产过程中施用了氮肥，这也会影响稻米的品质。

东北米最适于煮食

东北米属于粳米，用新米来煮粥，容易产生浮在粥上的“粥油”。使大米粥拥有特别的滋味。

泰国香米那么为什么在南方的泰国大米属于籼米，没有东北的这些条件，也会很好吃呢?

真正的泰国大米，是指茉莉香米。茉莉香米的特点是米粒细长、外表晶莹剔透、颗粒柔滑、米身微微弯曲，口感柔软爽滑。泰国的地理环境、纬度、气候，决定了这里出产的大米含水量不超过14%。因此泰国香米口感香糯、柔软。泰国香米口感柔滑，是因为泰国大米其中的直链淀粉含量低。而直链淀粉含量的高低决定米饭在烹煮后的软硬程度。越低则越软，越绵滑。而泰国具有特殊的生长条件，尤其是香稻扬花期间，凉爽的气候，明媚的日光，及水稻灌浆期间土壤中渐渐降低的湿度，对香味的产生及积累，起到非常重要的作用。

同时泰国香米的加工技术和我国大米也不同。主要是采取先煮后烘再碾的精米加工技术，即将刚收获的生谷经一定程度蒸煮、烘干后再碾成米，此外，泰国出口米的加工机械也很讲究。这样加工出来的大米，比起自然晒干后再碾磨加工的大米显得更油亮，不易粹，能明显提高整精米率，米也较耐贮存。美中不足的是谷粒由于蒸煮过，米已失浆，重新煮熟味道自然会淡一些，比不上生谷碾出的米香甜爽滑。

泰国米最好焖着吃或炒着吃，米饭将香气四溢，口感软糯。