生瓜葫芦科植物的一种,它外表为长棒形,果肉为绿白色,可以生吃,也能凉拌或者炒制以后食用,生瓜的生命力很强,在国内大多数地区都有栽培。那么这种生瓜的营养价值与功效有哪些呢?你们要是想知道就看看小编对生瓜做的详细介绍吧。
1、生瓜的营养价值
生瓜是一种营养丰富的特色菜品,它不但含有水分和蛋白质,还有大量的脂肪和碳水化合物,另外膳食纤维、胡萝卜素以及尼克酸和多种维生素等,也是生瓜中最重要的存在,平时人们食用生瓜能快速吸收营养,促进身体的正常代谢。
生瓜是一种味甘性寒的特色菜品,清热解毒是它最重要的功效,最适合人们在夏天食用,可以有准备减少中暑的发生,另外生瓜中的微量元素还能调节人类神经,减少抑郁、烦闷等不良情绪的出现。
3、生瓜能解毒通便
生瓜有多种保健功效,它可以消肿利尿,对人类的小便不利有很好的缓解和治疗功效,另外生瓜还能解毒,它可以提高肝细胞的活性,加快毒素的分解和排泄,特别是对人体内的酒精毒素有良好的清理作用,平时喝酒以后吃些生瓜,就能起到快速解酒的功效。
1.看外形
生瓜应选择新鲜,瓜体周正,表面光滑无疙瘩,不伤不烂者。
2.看大小
生瓜个头应大小适中,每个大约重1000克左右为佳。
3.看鲜嫩程度
生瓜的瓜皮和瓜子有很多用途,但发育到硬皮阶段的西葫芦通常有坚硬或半坚硬的瓜子,这种瓜皮硬、瓜子成熟的西葫芦一般不太理想,而且,硬瓜皮的生瓜果肉常是多纤维的。因此,西葫芦要选择色鲜质嫩者。
可捏一捏,如果发空、发软,说明已经老了;也可用手指甲掐一掐,指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩,若指甲掐过的地方为黄色,发干的,就是老的。
一、生瓜的功效
生瓜性寒、味甘,入肺、胃、肾经。中医认为生瓜具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。生瓜含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。
二、生瓜的作用
1、生瓜富含水分,有润泽肌肤的作用。
3、生瓜利水通淋。可治水肿、腹胀、黄疸、淋病、能清热润肺,可帮助身体的新陈代谢。
4、生瓜瓜肉质较为细致,肉多而质感强,香甜可口,有开胃的作用。
5、长老了的生瓜瓜,可以挖去粗糙的瓜肉和瓜瓤,利用葫芦瓜的外壳,晒干后,来做盛水或酒的器皿。
窖藏:准备窖藏的生瓜宜选用主蔓上第二个瓜,根瓜不宜贮藏。生长期间最好避免生瓜直接着地,并要防止阳光暴晒。采收时谨防机械损伤,特别要禁止滚动、抛掷,否则内瓤震动受伤易导致腐烂。西葫芦采收后,宜在24—27℃条件下放置2周,使瓜皮硬化,这对成熟度较差的生瓜尤为重要。
堆藏:在空室内地面上铺好麦草,将老熟瓜的瓜蒂向外、瓜顶向内依次码成圆堆形,每堆15—25个瓜,以5—6层为宜。也可装筐贮藏,筐内不要装得太满,瓜筐堆放以3—4层为宜。堆码时应留出通道。贮藏前期气温较高,晚上应开窗通风换气,白天关闭遮阳。气温低时关闭门窗防寒,温度保持在0℃以上。
架藏:在空屋内,用竹、木或钢筋做成分层的贮藏架,架底垫上草袋,将瓜堆在架子上,或用板条箱垫一层麦秸作为容器。此法透风散热效果比堆藏好,贮藏容量大,便于检查,其它管理办法同堆藏法。
嫩瓜贮藏:嫩瓜应贮藏在温度5—10℃及相对湿度95%的环境条件下,采收、分级、包装、运输时应轻拿轻放,不要损伤瓜皮,按级别用软纸逐个包装,放在筐内或纸箱内贮藏。临时贮存时要尽量放在阴凉通风处,有条件的可贮存在适宜温度和湿度的冷库内。在冬季长途运输时,还要用棉被和塑料密封覆盖,以防冻伤。一般可贮藏2周。
基围虾150克、生瓜100克、洋葱100克、胡萝卜60克、栗米油、盐、耗油、生粉、砂糖、麻油、鸡粉、清水、蒜头
3、生瓜、胡萝卜和洋葱择洗干净,切片,蒜头去衣,剁碎。
1、将生瓜片胡萝卜放到沸水中焯烫一下,待用。
2、将好多放置在火上加热,倒入适量的油。
3、将蒜末放在锅中爆香。
5、最后将生瓜、胡萝卜倒入,翻炒几下,倒入茄汁,煸炒。
6、倒入勾好芡汁,煸炒至收汁就可熄火出锅了。
小贴士
生瓜不可炒得太久,以免营养流失。
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