吃歪头菜的好处

歪头菜为蝶形花科、野豌豆属多年生草本植物。株高30～80厘米。茎直立成斜升，多丛生，有细棱，具柔毛。偶 数羽状复叶，仅有小叶1对，叶轴末端的卷须不发达。总状花序，腋生，有8～20朵花，花序梗比叶片长，花冠蓝色或蓝紫色。多生于山地、林缘、草地、沟边和灌丛。下面，大家一起来看看吧。

吃歪头菜的好处

1.解痉止痛，疗疡： 歪头菜中含有芹菜素，具有解痉止痛和抗胃溃疡作用，可促进溃疡的愈合，治疗胃、十二指肠溃疡。

2.止咳化痰，平喘：歪头菜所含的木犀草成，对咳痰、喘症均有一定疗效。可用治急慢性支气管炎。

3.降胆固醇： 歪头菜所含的木犀草成，能降低动脉胆固醇的含量，可作为高血压、冠心病患者的辅助食疗。

4.防癌抗癌： 歪头菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强人体免疫功能，具有一定的抗肿瘤作用。

歪头菜的形态特征

多年生草本，高 (15) 40-100(-180)厘米。根茎粗壮近木质，主根长达8-9厘米，直径2.5厘米，须根发达，表皮黑褐色。通常数茎丛生，具棱，疏被柔毛，老时渐脱落，茎基部表皮红褐色或紫褐红色。叶轴末端为细刺尖头;偶见卷须，托叶戟形或近披针形，长0.8-2厘米，宽3-5毫米，边缘有不规则齿蚀状;小叶一对，卵状披针形或近菱形，长(1.5)3-7(-11)厘米，宽1.5-4(-5)厘米，先端渐尖，边缘具小齿状，基部楔形，两面均疏被微柔毛。

总状花序单一稀有分支呈圆锥状复总状花序，明显长于叶，长4.5-7厘米;花8-20朵一面向密集于花序轴上部;花萼紫色，斜钟状或钟状，长约0.4厘米，直径0.2-0.3厘米，无毛或近无毛，萼齿明显短于萼筒;花冠蓝紫色、紫红色或淡蓝色长1-1.6厘米，旗瓣倒提琴形，中部缢缩，先端圆有凹，长1.1-1.5厘米，宽0.8-1厘米，翼瓣先端钝圆，长1.3-1.4厘米，宽0.4厘米，龙骨瓣短于翼瓣，子房线形，无毛，胚珠2-8，具子房柄，花柱上部四周被毛。

荚果扁、长圆形，长2-3.5厘米，宽0.5-0.7厘米，无毛，表皮棕黄色，近革质，两端渐尖，先端具喙，成熟时腹背开裂，果瓣扭曲。种子3-7，扁圆球形，直径0.2-0.3厘米，种皮黑褐色，革质，种脐长相当于种子周长1/4。花期6-7月，果期8-9月。2n=12。

歪头菜的栽培要点

歪头菜一年四季均可播种，以早秋播种为宜。可撒播、条播。条播时行距30 cm 左右为宜，播种量38～53 kg/ hm

2 。苗期注意防除杂草，可与多年生禾草混播，利用时期最好在孕蕾至开花期。种子成熟期不一致，种荚易爆裂。硬实率可达30 %～40 %。种荚深褐色即可采收。 歪头菜常以种子进行繁殖，其种子具有休眠特性，研究发现：

1) 歪头菜种子扁圆形，灰绿色或黑褐色，种脉偏向一侧，千粒重为(211310 ±01071) g ，属于中小粒种子。

2) 浓硫酸可以破除歪头菜种子的硬实性 ，对种子萌发有明显的促进作用，提高种子的发芽率。以酸蚀30 min 发芽率、发芽势、发芽指数最高，分别为93 %、72 %、19.85 ，因此播种育苗时，用浓硫酸处理30 min ，可提高种子的场圃发芽率，是播种育苗首选的预处理方法。浓硫酸酸蚀加速了种子的吸水进程，是加速种子萌发的原因之一。

3) 歪头菜的最适发芽温度为20～30 ℃，其发芽率、发芽指数等指标均较高。据试验，温度15 ℃发芽率达90 % ，抗寒力较强。生产上播种育苗时，可适时早播，外界环境温度在15 ℃即可播种。

4) 光照对歪头菜种子萌发有一定的抑制作用，但影响较小。正常播种覆土厚能满足对黑暗的需要，达到其对种子萌发。

歪头菜的做法

歪头菜250克，猪瘦肉150克，鸡蛋清1枚，葱丝、姜末各10克。将歪头菜摘洗干净，入开水锅中焯透，捞出沥水;猪肉切薄片，放碗内，加精盐、味精。料酒抓匀，再放蛋清、湿淀粉抓匀;炒勺置中火上，加油烧至五成热，下入肉片划散，倒入漏勺沥干油;炒勺置旺火上，加油烧至七成热，偏葱、姜，烹料酒，清汤烧开，下入肉片、歪头菜、精盐，烧开 1分钟，加人味精，用湿淀粉勾芡，汤沸后淋花椒油，装人汤盘中即可。

此菜质地滑嫩，具有补虚强体。益肝健脾的作用，适应于虚劳瘦弱，头晕，视物不清，四肢无力等病症。 一般人群均可食用。

1. 适合作为胃、十二指肠溃疡，咳痰、喘症、急慢性支气管炎、高血压、冠心病患者的辅助食疗;

2. 歪头菜性滑，大便清泄者慎食。 民间谚语：“闻得三铃响，咳嗽痰不响。”说明歪头菜(三铃子)有止咳化痰作用。

哪些人不宜食用歪头菜

能吃到美味的食物又能带给身体健康可以说是一件非常幸福的事情，所以我们就要结合自己的体质和身体情况去搭配饮食，下面一起看一下哪些人不适合吃歪头菜。

副作用

歪头菜性滑，大便清泄者慎食。

禁忌人群

大便清泄者慎食歪头菜

通过对哪些人不适合吃歪头菜的介绍了解以后，我们知道食物对身体的改善作用是至关重要的，但并但值得注意的是对身体有好处的食物也不是吃得越多越好。