知了猴有什么营养价值

金蝉[Cyptotympana atrata fabricus]，是昆虫纲同翅目蝉科昆虫的代表种，成虫又称蚱蝉、黑蝉，成熟若虫俗称知了龟、知了猴、爬蚱等。在我国各个地区，特别是黄河中下游的广大地区早有食用金蝉的习惯。下面，大家一起来看看吧。

知了猴有什么营养价值

每年的夏天我们都会听到知了在树上鸣叫的声音，每当这个时候就会让很多的人想起儿时抓知了猴的记忆，知了猴作为一种可以食用的小动物，可以说装载着很多人的童年回忆。不过您知道吗，其实知了猴确实是有很高的营养价值的，而且它的外壳也是中医上比较常用到的一味中药。

不过有很多朋友虽然知道知了猴非常的好吃，却不知道知了猴的营养价值都有哪些，其实知了猴所含的营养价值是要比一些肉类食物还要高出很多的，具体知了猴的营养价值主要有：

据中国食品营养学院理化分析与研究发现：每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。经科学分析，蚱蝉体内含有丰富的氨基酸、蛋白质及微量元素，人体必需氨基酸占氨基酸总量的46.63%。

如果把同样100g的黄金蝉和其它动物的蛋白含量做比较，所显示的数字就会令我们真正了解它的营养价值有多高了：黄金蝉若虫含蛋白质为瘦牛肉(含蛋白质20.2%)的3.5倍，瘦猪肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的3。8倍，鸡肉(23.3%)的3倍，鲤鱼(17.3)的4倍，鸡蛋(11.8%)的6倍。可见，黄金蝉若虫含蛋白质比任何动物肉食和禽蛋都高得多;又由于同时含有人体所必需的多种营养素，对促进生长发育、补充机体代谢的消耗、体虚患者康复等，都有极佳的辅助治疗作用，因此，成为难得的天然无公害高级营养食品。

从这些数据中我们可以看到知了猴的营养价值之高，不过即便是如此高营养的食物，也并不是说吃的越多越好，尤其是过敏体质的人，因为知了猴本身含有一些异形的蛋白质，所以如果是食用过多的话很容易引起过敏，而且也会导致消化不良的情况出现。

知了猴的形态特征

成虫金蝉体长40～48毫米，翅展125毫米。全体黑色，有光泽，被有金属光泽。复眼淡赤褐色。头的前缘中央及颊上方各有黄褐色斑一块。中胸背板宽大，中央有黄褐色“X”形隆起。前后翅透明。前翅前缘淡 黄褐色，基部黑色，亚前缘室黑色，前翅基部1/3黑色，翅基室黑色，具一淡黄褐色斑点;后翅基部2/5黑色，翅脉淡黄色及暗黑色。足淡黄褐色。雄性腹部第一、二节有鸣器，雌性无鸣器，有听器，腹瓣很不发达，产卵器显著而发达。卵长椭圆形，微弯曲;长约2.5毫米，宽0.5毫米;乳白色，有光泽。若虫黄褐色，具翅芽，能爬行，一龄的前足即表现为明显的开掘式;末龄若虫体长35毫米，黄褐色，前足开掘式，翅芽非常发达。

知了猴的生活习性

生活史：

自然状态下，金蝉一般3-5 a完成1代。以卵群体在当年生或2年生的幼小枝条上和各龄若虫集中于土壤中植物根系上越冬。越冬卵于翌年5月中旬开始孵化，5月下旬至6月上旬为孵化盛期，6月下旬孵化活动结束。越冬若虫的活动受地温和寄主植物树液的影响最大，在低温高于10-15℃时，越冬若虫随之开始刺吸取食活动。成熟若虫在山东6月中旬至8月上旬从土中自行钻出，出土高峰期为15-20 d，一般为7月上旬至8月上旬成虫羽化后20 d左右开始产卵，7月中旬至8月中句为产卵盛期，9月中旬至10月上旬产卵基本结束。11月上旬开始衰竭死亡，完成一生的轮回。

成虫特征：

成虫常栖息于树干枝梢上，具有夜间扑火的习性。寿命3个月左右，有翅能飞，以刺吸式口器吸吮树木幼嫩枝条中的汁液为生。交配后的雌蝉在产卵前先用产卵器插入1-2年生2-7 mm粗的嫩枝木质部，然后将卵产入。卵窝密接，呈单排或双排直线排列，少数弯曲或呈螺旋状排列，一般产卵枝内有卵150粒左右。经产卵的枝条，产卵部位以上部分很快萎焉枯死，对树木造成较大危害。

知了猴”营养价值高 但这种人不宜多吃

有一种营养价值极高，被老百姓称赞为“唐僧肉”的美食，它，就是金蝉。

金蝉俗称知了猴，它还有很多有趣的昵称：老吱哇龟儿、老吱哇猴、马吱啦猴、爬爬、知了龟、姐猴、节老龟、罗锅、爬衩黑蚱蝉、知拇吖、食孩儿、老少狗、爬叉、肉牛、神仙、杜拉猴、知老老爬衩、节喽爬等等……

《西游记》中写到，唐僧原本是释迦牟尼的二徒弟，名叫“金蝉子”，转世后成为大唐高僧，喻有“金蝉脱壳”之意，而脱壳的蝉也因此被人们视作长生、再生的象征，在西游记中的妖魔们也都深信“吃了唐僧肉可以长生不老”。

金蝉脱壳

金蝉的药用价值

金蝉除了用来吃，本身也具有极高的药用价值。金蝉从幼虫蜕变为成虫时，羽化蜕去的外壳就是人们熟知的蝉蜕。蝉蜕味甘、咸、寒，入肝经、肺经，具有抗菌镇惊、利尿祛寒的功效，是一味传统的辛凉解表中药。

除了蜕下的壳，金蝉的若虫和成虫还可以用作药膳材料，营养丰富，味道鲜美。

知了猴好吃勿多吃

每到炎炎夏日，很多老百姓都喜欢在夜里拿着手电筒去捉知了猴，一个晚上捉上一小袋，回到家里就着小酒，或炸或烤，再放上点孜然、椒盐，就是一个字，香!

需要注意的是，知了猴虽� ��味道鲜美而且具有清热去火的功效，吃多了也会引起消化不良，使身体不适。另外因为蝉体内含有的异型蛋白分子含量较大，容易引起过敏，如果是过敏性体质的人就更需注意，小心食用。

（知了猴）怎么做着吃

先要泡起来，洗净，最好泡一夜。特别是刚抓到的，泡起来可以防止变成蝉;

泡成这样啦，微微泛白

建议用平底锅;倒入食用油，花生油最好了，比较香

有的地方喜欢油炸，油多一些

有的喜欢油煎

油煎：

重点来啦。。。。啤酒瓶底努力的去压每只知了

努力的多压几次哦

小火慢慢的油煎

等发现头部已经脆脆的了，ok可以吃了

这样做法知了头部比较脆，下半身比较嫩，看个人喜好

油炸：

把握火候就可以了

这样做起来，整只都是脆脆的。

注意事项

注意要小火，容易炸糊

撒一点点盐，个人口味可以放一些孜然、辣椒面