驴肉加竹笋 肠炎问题不再来

肠炎是细菌、病毒、真菌和寄生虫等引起的肠胃炎、小肠炎和结肠炎。临床表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、稀水便或黏液脓血便。部分病人可有发热及里急后重感觉，故亦称感染性腹泻。

王少奇是某地收费站的收费员，曾被查出得了肠炎。这对于从小很少生病的他而言于疑是个打击。自从得了这个病，他的食欲下降，还经常跑厕所，且大便很难成形。为了治好肠炎，他吃了不少消炎药、养肠胃的药。但是，都是治标不治本。后来，回家探亲的时候遇到了以前的老师，老师知道他的病情之后说自己以前也得过此病，于是向他推荐了一款食疗方。他说自己什么东西都不想吃，老师说吃了这个，以后你就有胃口吃饭了。出于对老师的信任他尝试了这个食疗方，连续使用两周之后，病症明显转轻，没多久就恢复了健康。

这个偏方的名字是驴肉炒竹笋。我国以笋入菜的历史很悠久，《诗经》与《楚辞》中均有记载。北宋时期，京城的居民不兴食用鲜竹笋，认为它“刮肠饱”。但大文学家苏东坡特别喜欢食笋，他称竹笋为“玉板和尚”，赞美烧笋是“禅悦味”，将竹笋奉为“素中仙”。宋仁宗时，苏东坡曾提笔赠诗：“无竹(笋)令人肥，无肉令人瘦。不肥又不瘦，竹笋加猪肉。”

驴肉炒竹笋的具体做法如下：准备卤驴肉300克，竹笋150克，葱lO克，盐6克，味精3克。然后将竹笋洗净切成片，驴肉洗净切成片，葱洗净切成段。接着在锅中放油，加入竹笋片、葱段，然后下入驴肉，炒匀后，调入盐、味精，炒入味即可出锅。此方可以促进肠胃蠕动，对肠炎有一定的治疗效果。

竹笋又名竹肉、玉兰片，是竹的幼苗。鲜笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好;春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，质量较次。

《本草纲目》中记载竹笋“性寒，味甘，滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目”。中医认为，竹笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利隔爽胃等功效。现代医学证实：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的储留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘、预防肠癌。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可减少体内多余脂肪，消痰化淤滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

当然，竹笋虽好，但并不适合所有人吃，患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、尿路结石等病的人不宜多吃。