新手须知的肉类烹饪技巧
BY：Tia 2024-07-18 02:22:49 885 ℃
8、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。
9、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。
10、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。
每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;
将带壳的核桃，两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;
水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶约为泡一壶茶的量，用纱布包好同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
7、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。
营养烹饪肉食的技巧肉类
我们每天最营养的饮食，不是说我们吃了多好的东西，而是保证营养的均衡，所以有的人说吃素更健康其实是不对的，适当的吃肉也是有利于我们的健康的，但是为了保证肉食在我们的烹饪过程中营养不流失，我们就要掌握好营养烹饪肉食的技巧了。留住冻肉营养：处理时
羊肉的烹饪技巧与特色肉类
羊肉被医学家称为“血肉有情之品”，是进补的好食材。羊肉性属温热，可以补虚劳、祛寒冷、温补气血，尤其适合在秋冬季食用。羊肉的烹饪方法有很多，较为常见的就有炖、焖、涮、爆、烤。而且每种烹饪法都具有其独特的风味和特点，营养成分也不尽相同。1、炖、焖、蒸：原汤原汁。这能最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果
肉类的聪明烹饪小技巧
18、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。19、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美。秘笈：炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒
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