猕猴桃干材料和做法

猕猴桃干具有独特的风味，并且营养价值也很多。但是，在市面上销售的猕猴桃干并不是很干净，是否可以自制猕猴桃干呢?接下来，就来教教大家如何简单的制作猕猴桃干，千万别错过了。

猕猴桃干有营养吗

其实，猕猴桃在人们的心目中就是维C之王，就是美容的好帮手，但是把它加工成干果之后，它的营养价值是保留了，还是改变了?那么它被加共成为干果之后，还有营养吗?

其实，答案是肯定的。即使被加工之后，成了猕猴桃干，它还是含有维C、维A、维E等营养，也保留了水分，它还含有丰富的果酸，能抑制角质细胞内聚力及玄色素沉淀，有效地淡化甚至祛除黑斑，并能改善肌肤水油平衡，因此猕猴桃干倍受女士青睐呢。

猕猴桃干色泽诱人，风味可口。它被加工之后的营养都有所打折，不会像鲜果那样的多，那样的齐全。特别是维生素C，本来维生素C就不稳定，极易被分解，特别是加热或者风干后，所以，猕猴桃干中的维生素C的含量缺大大的减少了。

虽说有打折的，但是它的钙等矿物质相对稳定，还是会得以保存。猕猴桃干含有丰富的膳食纤维和抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效预防便秘和痔疮。猕猴桃干含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效调节糖代谢，调节细胞内的激素以及神经的传导效应，对预防糖尿病、改善抑郁症有独特功效。

所以，即使被加工之后的猕猴桃干还是有一定的营养的，是一种十分健康的小零食。

猕猴桃干材料和做法

猕猴桃干的原料：

猕猴桃。

猕猴桃干的辅料：

氢氧化钠溶液、硫磺。

猕猴桃干的做法：

1、选料：挑选完整果实，无病虫、无破损的猕猴桃为原料;

猕猴桃干2、清洗：用清水将其冲洗干净;

3、碱浸：用20%氢氧化钠溶液，在约105℃左右(微沸)浸泡1～2分钟;

4、中和：用1%盐酸中和，常温下30秒;

5、漂洗：放在流动清水中漂洗10分钟后沥干;

6、切片：首先切去两端片，修去残余果皮，然后将其横切成4～6毫米厚的薄片;

7、熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小时;

8、烘干：烘干温度控制在65～75℃，约经20～24小时，成品含水量达到20%以下，即好;

9、成品：烘干后取出冷却，进行包装，即为成品。

猕猴桃干的营养价值与功效

1、猕猴桃干是维C之王

猕� �桃干中含有大量的维生素C，有着维C之王的称号，而这种维生素又是人体正常工作时的必须的成分，它能消炎杀菌，也能促进身体代谢，对提高身体健康水平有很大的好处。

2、猕猴桃干膳食纤维含量高

猕猴桃干中含有大量的膳食纤维，这些物质进入人体肠道以后能加快肠道蠕动，促进大便生成与排出，经常食用对人类的便秘和痔疮有很好的预防作用，另外猕猴桃干中还含有一些天然的抗氧化成分，平时经常食用可以延缓衰老也能美容养颜。

3、猕猴桃干能预防糖尿病

猕猴桃干中含有大量天然的糖醇类物质肌醇，这种物质进入人体以后可以调节人体糖类代谢，提高胰岛功能，对预防糖尿病有很大的好处。另外猕猴桃干中的一些营养成分还能调节神经，对人类的抑郁症也有一定的预防作用。

猕猴桃干热量高吗

根据一个新鲜的猕猴桃只含有42大卡热量来看，即使被加工成为了猕猴桃干之后，它的热量也是不大的;可能就会增加到331卡/100g。因为，经过加工之后的猕猴桃干水分大量流失，糖分升高，而且加工时多加了许多甜味剂等高热量成分，但是不需要担心它的热量高的问题，这样的热量是一个健康成年人一天所需要的热量值是1500大卡，而猕猴桃干每摄入100g也远远达不到这个热量值，所以可以放心地吃。

猕猴桃干是一种高营养、低热卡果干，清香鲜美，酸甜宜人。含有很丰富的维生素C，还有猕猴桃碱、多糖体复合物、多酚类，精氨酸、赖氢酸、纤维素、铜、铁等，具有很强的抗氧化作用。猕猴桃是各种水果中营养成份最丰富、最全面的水果。

按照经验之所，这样的热量通常都是比你吃一支雪糕要低，比你喝一瓶可乐要低。只需要散步30分钟左右就能把这些热量消耗完。所以，它也是一种健康、低热量的零食哦!

猕猴桃干得吃法

酸甜奇异果虾仁沙拉

主料：猕猴桃3个、虾仁、鸡蛋1个、油适量

猕猴桃

调味料：沙拉酱

做法：

1、猕猴桃洗净，去皮，对半切开，用挖球器挖出果肉，做成猕猴桃盅;挖出的果肉切丁;鸡蛋打入碗中搅匀成蛋汁备用。

2、虾仁洗净，依序沾裹蛋汁之后再沾干粉放入热油锅中炸呈金黄色，捞出，沥干油备用。

3、猕猴桃盅内放入虾仁、猕猴桃肉，蘸上千岛沙拉酱30克，即可盛出

猕猴桃酒

原料：

猕猴桃(可以选用残次果作原料)、酵母糖液、砂糖、酒精。

做法 ：

1、清洗：用清水漂洗去杂质;

2、破碎：在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎;

3、前发酵：在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%)，搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天;

4、榨酒：当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵;

5、后发酵：按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖(也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕)，保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离;

6、调整酒度：用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。

猕猴桃羹

原料：猕猴桃200克，苹果1只，香蕉2 只，白糖、湿淀粉各适量。

做法：将猕猴桃、苹果、香蕉分别洗净，切成小丁;将桃丁、苹果丁、香蕉丁放锅内，加适量水煮沸，再加白糖，用湿淀粉勾芡，出锅即成。

此羹具有清热解毒，生津止渴的功效。适用于烦热，消渴，食欲不振，消化不良，石淋等病症。常人使用能增强防病抗病能力，泽肤健美。

冰糖猕猴桃

原料：猕猴桃(去皮核)250克，冰糖适量。

做法：将猕猴桃洗净，去皮核，切成小块，置于碗中，放入冰糖，上笼蒸至桃肉熟烂，取出即可食用。

此食具有生津养阴，降压降脂的功效，适用于高血压，高血脂，冠心病，咽喉疼痛，心烦口渴等病症。常人食之，能滋润肌肤，乌发养颜。

猕猴桃银耳羹

原料：猕猴桃100克，水发银耳50 克，白糖适量。

做法：将猕猴桃洗净，去皮、核切片;水发银耳去杂，洗净撕片，放锅内，加水适量，煮至银耳熟，加入猕猴桃片、白糖，煮沸出锅。

此羹具有润肺生津，滋阴养胃的功效。适用于烦热，消渴，食欲不振，消化不良，肺热咳嗽，痔疮等病症。健康人食之能提高抗病能力，预防癌症，泽肤健美，延年益寿。

猕猴桃酱

原料：鲜猕猴桃引1000克，白糖适量。

做法：选用熟透的猕猴桃，洗净沥干水分，去皮;将糖放人锅中，加适量清水，熬成糖液，取出一半，将猕猴桃肉放人糖液中，煮沸15分钟左右，待果肉煮成透明，无白心时，再倒人另一半糖液，继续煮20分钟，边煮边搅;煮好后，将果肉捣成泥状，离火，略凉，装人瓶中贮藏即可。每次食用20克，一日3次。

此酱具有清热通淋，养阴生津的功效。适用 于热淋小便不通，口渴，痔疮等病症。

蛋酥猕猴桃

原料：猕猴桃500克，精面粉、白糖各200克，鸡蛋2枚，花生油1000毫升。

做法：猕猴桃去毛洗净，对半切开;鸡蛋磕于碗内，抽打起泡，调面粉，加熟花生油30毫升，制成蛋面糊;炒锅放火上，倒人花生油，烧至七成热，将猕猴桃逐片挂面糊下锅，炸至金黄色，捞起装盘;原锅放火上，锅里留油15毫升，加入清水、白糖，溶成糖液，将糖液淋于炸好的猕猴桃片上即成。