预防癌症的4种水果和蔬菜

癌症的发病率是很高的，死亡率也是非常的高达，可以说是一种让我们非常恐惧的一种疾病。当然癌症也是可以预防的，那么我们该如何防癌呢?饮食防癌是一个很好的方法，下面我们就为大家介绍一些防癌的高手!

【水果类】

◆番茄

番茄最出名的抗氧化成分就是茄红素，它能保护细胞不受到伤害，也能修补已经受损的细胞，具有防癌与抗癌的功效。研究发现，一星期吃十份以上番茄制品的男性，得到摄护腺癌的机率能降低百分之三十五。以色列的研究也发现，茄红素能抑制乳癌、肺癌及子宫内癌细胞的成长。

食用小秘诀

新鲜的番茄含有丰富的维生素，但稍微烹煮一下，效果会更好。烹煮时记得加一点脂肪（橄榄油或椰子油最好），就能让更多的番茄红素释放出来，也更容易被人体所吸收。

◆蓝莓

十大现代人最佳营养食品之一

蓝莓中丰富的莓酸（Ellagicacid），更是抗癌勇士。其所含的植物花青素还可以防止心脏病、血管氧化。类黄素（FlAVONoid）可以防止脑细胞被自由基破坏。蓝莓中的鞣酸又名单宁酸，则可以防止尿道发炎。

食用小秘诀

在盛产蓝莓的季节，建议每天食用半杯新鲜蓝莓，还可有增强脑力和视力的功效。

蓝莓为至阳之果，盛产季时可以当零嘴天天享用一大盘。蓝莓经高热干燥过程则会转为阴性，如果食用过量蓝莓干或饮用过多加工过的蓝莓汁，有可能会导致干咳不止。

【蔬菜类】

◆胡萝卜（红萝卜）

含有高达四百九十多种的植物生化素。

有人称胡萝卜是“穷人的人参”，因为它含有高达四百九十多种的植物生化素。尤其是β胡萝卜素，可以支持免疫系统功能，帮助健康细胞成长，打击自由基的破坏细胞膜，防止DNA异变，减少罹患癌症机率，同时防止脂肪氧化，降低坏胆固醇。

食用小秘诀

虽然β胡萝卜素会在体内分解转变为维生素A，如果每天能在阳光下晒20分钟，就能显现出它的效果。

◆甜菜根

生机 饮食界的超级明星。

甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素A、B、C以及B8（Biotin）可以激发胰岛素分泌，强化葡萄糖分配，并能帮助消化。甜菜碱（Betaine）可以加速胆汁分泌，帮助疏通肝血管梗塞。锌酶素（Zincenzyme）则可治愈脂肪肝（Dimethylglycine，或称DMG），可防止血管梗塞，阻止心脏病，还可治疗忧郁症。

食用小秘诀

甜菜根具有换血、造血及清血的功效。如果有胆结石问题，建议可在每餐前先饮用半杯生甜菜根汁，可防止饭后不适。

若想改善肝积水或腹水问题，食用的量要很大，建议一天需要1.8至2.2公斤的甜菜根，将其打成蔬果汁，在每餐前饮用约250cc，将会有很好的改善。

以上为大家介绍了一些长健康的抗癌果蔬，除了这些食材之外，很多的调味品也能起到防癌的功效，大蒜就是很好的防癌食材。