豇豆的功效与做法

豇豆是我们常见的蔬菜，在制作的时候，它可以和很多食材搭配一起，而且搭配后营养的价值更是很高，那豇豆的功效与作用也是比较多，它对身体健康，有着很多的帮助，而且从不同的方面，它的作用也都是不同的，因此长食用对我们的帮助很大。那么，豇豆的功效和做法具体都有哪些呢?下面小编就来为大家详细介绍一下。

豇豆的种植时间

豇豆根据种植时间的不同而分为春豇豆、夏豇豆和秋豇豆，下面我们来分别看一看它们的种植时间吧!

1、春豇豆一般于2月下旬至3月下旬育苗，3月下旬至4月下旬定植，6月上旬至8月中旬采收，7月下旬至8月上旬采种。

2、夏豇豆在黄河流域4月20日至6月30日播种，长江流域4月中旬至7月上旬播种，桂北地区4月上旬至8月上旬播种，浙江福建春夏播种，雷州半岛春播。

3、秋季豇豆应选择在8~9月播种。播种方式以直播为宜。合理密植，亩用量1.25~1.5公斤，行距50~60厘米、株距8~10厘米，双行植，每穴播两粒种子。

豇豆的种植环境

豇豆要求高温，耐热性强，生长适温为20～25℃，在夏季35℃以上高温仍能正常结荚，也不落花，但不耐霜冻，在10℃以下较长时间低温，生长受抑制。豇豆属于短日照作物，但作为蔬菜栽培的长豇豆多属于中光性，对日照要求不甚严格，如红嘴燕、之豇28-2等品种，南方春、夏、秋季均可栽培。

豇豆对土壤适应性广，只要排水良好，土质疏松的田块均可栽植，豆荚柔嫩，结荚期要求肥水充足。

豇豆是攀援植物，所以在幼苗长到30cm以上时需要及时搭建高度约2米的架子， 材料通常选用芦苇、细竹竿、细木条等，其顶部枝头具有缠绕攀爬习性，会自行向上攀爬。

豇豆的功效

在对豇豆的功效与作用上，我们也是要看选择一些好的制作方法，这样才能够保留豇豆的营养元素，因此凉拌、炒都是不错的选择，不仅很好的保留了它的营养物质，在味道上，也都是非常不错的。

豇豆的功效与作用：豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;主治呕吐、痢疾、尿频等症。

豇豆的营养价值：

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代 谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

豇豆的选购：一般分三类：一类是绿荚型，荚果细长，深绿色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性;另一类是白荚型，荚果较粗，淡绿或绿白色，肉薄，质地疏松，易露子，吃口软糯;还有一类是红荚型，荚果紫红色，粗短，肉质中等，易老，但富含黄酮类化合物，对健康有益。不管哪种类型，以豆粒数量多、排列稠密的品质最优。荚果尾巴细长是高温干旱结生荚果的典型形状，一看便知品质低劣。

豇豆的做法

首先的准备工作是：

1、豇豆角洗净、切段(一指长)备用

2、大蒜切末，麻酱用凉白开稀释，将各种调味料一次加入，注意白糖和陈醋要多放些!

3、烧水，开锅后下豇豆角，待变成深绿色后捞出，冷却后淋上调好的麻酱料即可食用

一、凉拌豇豆角

做法：

1、豇豆洗净切成段

2、在开水中焯熟后待凉备用

3、将蒜拍碎备用

4、在豇豆中撒入适当的盐、白糖、生抽酱油、少许醋、加入蒜后搅拌均匀即可。

二、炒豇豆做法如下：

1、把豇豆洗干净后，摘成段状备用。

2、拍扁两个大蒜，下油锅，炒出香味后，下豇豆。煸炒片刻后，加少许清水(或高汤)，最后加味精、盐即可出锅。

蒜泥豇豆:

①把豇豆洗净切段，用开水焯熟过凉。

②大蒜去皮捣成泥状，芝麻酱用水澥开，加入酱油、盐、味精、香油与蒜泥，调兑均匀，浇在豇豆上即可。

豇豆怎样高产

1、播种时间。

豇豆春季露地直播的时间，宜在当地晚霜前10天左右，此时土壤地温应稳定在10-12oC。

2、选用适宜的良种。

选种的基本原则是：一是选用对日照要求不严格的优良品种，三季均可栽培。二是选择抗病虫、抗逆性强的优良品种，才能获得稳产高产。

3、整地施基肥。

豇豆大田应结合整地做畦，施足基肥，尤其要增施磷钾肥，有条件的还应在畦面上沟施少量饼肥或鸡粪作基肥，南方为高畦，畦宽(包沟)1.2-1.4米，沟深25-30厘米，以利于排水。每畦可种植双行，以便插架采收。

4、播种与育苗。

播种时间宜选择晴天，干籽播种，可直播也可育苗移栽，一般情况下，育苗移栽比直播增产 25-35%。播种时，种子覆土厚度为2-3厘米，然后覆盖小拱膜保温。幼苗出土后，加强通风降温，防止徒长。当第一对真叶露出而未展开时，即可定植到大田。密度为每亩 3300-3800穴，每穴3株。夏秋豇豆，多采用直播，播种前要浇足底水，然后锄松表土，每穴播种3-4粒，盖土3厘米左右，为了防止土壤水分蒸发，最好盖上少量禾草。出苗前不需浇水，否则会引起烂种。

5、田间管理。

(1)插架引蔓。当植株长到17-33厘米，即将� �蔓时，要及时插架。一般用竹竿插成“人”字形，架高2.2-2.3米，每穴插一根，并向内稍倾斜，每两根相交，上部交叉处放竹竿作横梁，呈人字型，于晴天中午或下午引蔓上架。( 2)抹芽打顶。第一花序以下侧枝长到3厘米长时，应及时摘除，以保证主蔓粗壮。主蔓第一花序以上各节位的侧枝留2-3片叶后摘心，促进侧枝上形成第一花序。当主蔓长到15-20节，达到2-2.3米高时，剪去顶部，促进下部侧枝花芽形成。(3)肥水管理。豇豆齐苗或定植还苗后，一般进行一次中耕、松土和追肥，每亩浇施 20% 腐熟人粪尿750公斤左右。当苗高达到25-30厘米高时，每亩用尿素15公斤，兑水淋施。第一花序开始结荚后，宜加大追肥量，经常保持土壤湿润。一般用30-40%腐熟人粪尿淋蔸， 隔5-7天追一次，连追3次。

6、防治病虫害。

豇豆的病害主要有煤霉病和锈病。虫害主要有豇豆荚螟和蚜虫。煤霉病和锈病。发病初期，及时摘除病叶，减轻病害蔓延，同时尽早喷药。主要药剂有 50% 多菌灵 500倍液，75%百菌清600倍液，7-10天喷一次，连喷2-3次。 豇豆荚螟。进入开花期后，在上午7-9点花瓣张开时，对准花朵，及时喷施以下药剂：80%敌敌威乳剂800倍液，隔5天左右喷一次，同时拣净田间的落花。也可在傍晚7点以后对准植株喷药。 蚜虫。可喷施 40%乐果乳剂 1000 倍液，7天左右喷一次，连喷2-3次。

7、采收。

春播豇豆在开花后8-10天即可采收嫩荚，夏播的开花后 6-8天采收。当荚条粗细均匀，荚 面豆粒未鼓起，达商品荚标准时，为采收适期。采收时，要保护好花序上部的花，不能连花 柄一起采下。一般盛荚期每天采收一次，后期可隔一天采收一次。

豇豆根腐病症状和防治方法

豇豆根腐病主要症状

豇豆根腐病主要危害豇豆主根及根茎部，根部自根尖开始发生褐色病变，由侧根延及主根，致整个根系坏死腐烂，剖检病根，维管束呈红褐色，并可延及根茎部。当主根腐烂后，植株地上部亦呈萎垂乃至枯死;高温高湿易发生，秋季多雨及排水不良、粘重低洼地、连作地种植发病重。

豇豆根腐病防治措施

1、合理轮作，选用抗病品种，播种前用新高脂膜浸种;实行高畦或深沟窄畦栽培，经常清沟排水，降低湿度;加强苗期管理，出苗后可淋施高锰酸钾加新高脂膜预防苗期根腐病发生，并配合喷施新高脂膜保护幼苗茁壮成长。

2、加强管理，根据墒情适时浇水、追肥，喷施促花王3号抑制植株疯长，促进花芽分化，同时在开花结荚期适时喷施菜果壮蒂灵增强花粉受精质量，提高循环坐果率，促进果实发育，无畸形、整齐度好、品质提高、使菜果连连丰产。

3、药剂防治，及时拔除病株并带出集中烧毁，并根据植保要求喷施多菌灵、防霉宝可湿粉等针对性防治，同时喷施新高脂膜增强药效;严重时应用针对性药剂加新高脂膜灌根处理，每隔7-10天1次,浇4-5次。