扁豆是大家都很熟悉的一种食材,是日常生活中非常常见的一种蔬菜,一般多见于夏秋交际时期。人们通常用扁豆做凉拌扁豆丝,扁豆炒鸡胗,腊肉扁豆,干煸扁豆,扁豆焖面等各种各样的美食。那么扁豆都有哪些营养价值呢?在种植扁豆的时候应该注意哪些事项呢?
一营养价值及功效:
1据营养学家分析,每100g扁豆中含有蛋白质22.7g,脂肪1.8g,碳水化合物57g,钙46mg,铁1mg,此外还有其他维生素,胡萝卜素等营养。
2扁豆中含有两种特殊的胰蛋白和淀粉酶抑制物,能够有效缓解各种食物酶对食物的消化速度,帮助人体达到解毒功效。
3扁豆中的粗纤维非常丰富,能够促进胃肠的蠕动,帮助消化,促进新陈代谢,从而防止便秘,是一种非常理想的绿色食品。
4扁豆中含锌量较高,多食扁豆可以促进人体机体的生长发育,增强造血功能,使人体获得多种营养素 ,预防各种营养素缺乏疾病。
二扁豆的种植注意事项:
1扁豆应该选择极早熟或者早熟的杂交种。为抢占市场,可于3月中旬采用小拱棚或者阳畦育苗,也可以于4月上旬进行直播,地膜覆盖。在播种前应该备好营养土。
2春扁豆干旱时,应该及时顺沟浇跑马水,以浇透为准,不应该积水。遇到大雨后,及时排水,以防水渍沤根。因为春扁豆结荚期长,产量高,需要足够的养分,所以除了在施足底肥基础上,还可以追肥1-2次。
3春扁豆生长较快,一般开花到鲜荚成熟只需要18-20天左右,成熟后的鲜荚要及时采收,平均每2-3天采收1次。
4扁豆最忌讳就是连作。连作会造成当年病虫害严重,扁豆减产,甚至颗粒无收。更为严重的是扁豆收获后田间大量残留病虫源,对于来年病虫源基数有很大的影响。
扁豆的种植非常讲究科学,扁豆从嫩荚到老荚都可食用,可以根据市场的不同需求采收不同成熟度的豆荚。扁豆的营养价值丰富,而人们在食用扁豆前,一定要将扁豆彻底煮熟,直到颜色不再翠绿为止。因为扁豆中除了营养物质外,还含有毒蛋白,凝集素以及能够引发溶血症的皂素,吃了不熟的扁豆容易引发食物中毒,产生腹泻,呕吐,头晕等症状。
扁豆的介绍扁豆,通用名藊豆,别名火镰扁豆,膨皮豆,藤豆,沿篱豆,鹊豆,查豆。为一年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形,扁平,微弯。种子白色或紫黑色。扁豆起源于亚洲西南部和地中海东部地区,适于冷凉气候,多种在温带和亚热带地区,在热带地区常在最寒冷的季节或在高海拔地区栽培。世界约
扁豆富含膳食纤维,因而是便秘病人的理想食品。由于扁豆不熟容易引起中毒,所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透,否则会发生中毒。中毒潜伏期一般5小时左右,有的人在进食后30分钟就可发病。供蔬菜食用的嫩扁豆荚,因荚色不同,有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。
一、扁豆的基本信息性味归经甘,平。入脾、胃经。①《别录》:“味甘,微温。”②《食疗本草》:“微寒。”③《日华子本草》:“平,无毒。”①《纲目》:“入太阴气分。”②《本草经巯》:“入足太阴、阳明经气分。”扁豆为多年生。缠绕藤木,全株几无毛生长习性扁豆为多年生
Hash:82bb54e8d7535670d8a2fea64d40432800549714
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。