蕨根粉的做法

直接取其根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成。下面，大家一起来看看吧。

蕨根粉的做法

蕨根粉半袋，也就是100克左右。

锅中烧水，水开后，放入蕨根粉煮。

煮到没有硬心，将蕨根粉捞出来，过一下凉水，放到盘子中。

放入盐、葱花、香油、鸡精、辣椒油、醋。

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调料与蕨根粉拌匀即可。

蕨根粉的介绍

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。蕨根分布于陕西、湖南西部、四川宜宾、贵州黔东南等一带深山，天然野生无污染。蕨根粉未经现代工艺，不含任何添加剂。直接取其根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成。

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉，而早在上世纪40年代就有研究发现蕨菜的致癌风险。1983年日本科学家指出，蕨菜中有一种叫做“原蕨苷”的天然毒素，它有很强的致癌性。在人群流行病学中，科学家调查也发现，喜欢吃蕨菜与胃癌、食道癌等恶性肿瘤有关联。基于这样的结果，国际癌症研究机构(IARC)将蕨菜归为2B类致癌物，与氯仿、敌敌畏、硝基苯等物质归在一起，切勿多食。

蕨根粉的食用指南

用蕨粉90～120克，加少许红糖，开水冲服，治泄痢腹痛;用蕨粉加葱头，以热的淡水酒冲服，治乳腺炎;用蕨粉与少许冰糖末调匀，外撒，治口腔溃疡;对于营养不良性浮肿，民间认为，每天清晨吃1碗蕨粉，连吃1个月，胜吃其他补品。现代研究认为，蕨粉对癌细胞有一定的抑制作用，常吃蕨粉有预防和辅助治疗癌症的作用。

蕨根粉丝的制作技巧

购买粉状原材料后，自己揉成面团，就像做面一样做成粉丝，这比在超市里直接买蕨粉粉丝，减少了成本，吃起来也更放心。

焯水煮到没硬心，过凉水(为的是筋道),把水撇掉。

红辣椒切片，泡野山椒(超市有卖)切片，蒜拍碎切成末放入醋，一点酱油，适量盐，一小勺糖，再来点泡山椒的汤后调匀把刚才的辣椒，蒜末放进调味汁里搅拌。

把2的调味汁倒进1的蕨根粉里，搅拌就行了。

蕨根粉的作用

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根分布于贵州梵净山、陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山，天然野生无污染，蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有保健作用

如何分辨葛根粉和蕨根粉

1、从外观及颜色看：葛根粉较细腻，外观色泽洁白，带有结晶光泽，淡黄色的葛根粉质量则次之。蕨根粉，有白色和黑色两种，白色较黑色更纯正，与前者比较，细腻度次之。 2、从气味及味道看：纯正的葛根粉少量放入口中时，葛根粉会很快自然融化在口中，有人参味(青味)。好的葛根粉即使在没有加糖和蜂蜜的情况下，也能品尝到淡淡的回甜滋味，没有其它异味。蕨根粉，放在鼻子下边轻闻，闻起来会有种药味。