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◆材料◆鱼肉100克。
◆调料◆植物油、酱油、盐、白糖、料酒各适量。
做法:
[1]鱼肉洗净,剔去骨、刺,用料酒腌一下,放入蒸锅内中火蒸5分钟至熟,备用。
[2]锅置火上倒油烧热,把鱼肉放入锅内,用小火边烘边炒,至鱼肉香酥时,加入盐、料酒、白糖、酱油,再继续用小火烧干汁即可。
◆材料◆鱼肉150克、鸡蛋1个(取蛋清)。
◆调料◆植物油、盐、白糖、葱末、姜末、牛奶、水淀粉各适量。
做法:
[1]鱼肉洗净,剔去骨、刺,剁成蓉状,放入适量葱末、姜末、盐、蛋清及水淀粉,搅拌均匀后,放入盆中上锅蒸熟,晾凉后切成小丁。
[2]炒锅内放油,烧热下入鱼丁煸炒,然后加适量水和牛奶,烧沸后加少许盐、白糖,用水淀粉勾芡即可。
◆材料◆核桃仁100克、鱼肉200克。
◆调料◆盐、植物油、料酒、葱、淀粉各适量。
做法:
[1]鱼肉洗净,剔去骨刺,切丁,用料酒、淀粉拌匀,腌渍片刻;核桃仁炒熟,切碎;葱洗净,切末。
[2]锅置火上,放适量植物油,烧热后,下入鱼丁滑散,加料酒、葱末翻炒,再加核桃仁、盐翻炒均匀即可。
◆材料◆草鱼肉200克,胡萝卜末、青椒末、水发黑木耳末各30克,鸡蛋1个(取蛋清)。
◆调料◆葱末、姜末、高汤、香油、盐、干淀粉、水淀粉、植物油各适量。
做法:
鱼肉洗净,去刺剁泥,加蛋清、盐、葱末、姜末、干淀粉和高汤搅匀,做成鱼丸,焯熟;热油爆香葱末,下胡萝卜末、青椒末、水发黑木耳末略炒,加高汤煮沸下鱼丸,用水淀粉勾芡,加盐、香油调味即可。
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