吃乌塌菜上火吗

乌塌菜的叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。每100克鲜叶中含维生素C高达70毫克，钙180毫克及铁、磷、镁等矿物质，被称为“维他命”菜而倍受人们青睐。

吃乌塌菜上火吗

乌塌菜是日常生活中经常吃的食物，营养价值是非常的丰富，但是很多人都觉得吃乌塌菜会上火，一直有很大的争议，下面一起看一下吃乌塌菜会上火吗?

乌塌菜的营养价值

1、乌塌菜营养丰富，产品中除含有蛋白质、碳水化合物和粗纤维外，还含有大量的矿物质和维生素。

吃乌塌菜上火吗

不会上火，在《食物本草》中载：“乌塌菜甘、平、无毒。”能“滑肠、疏肝、利五脏”。常吃乌塌菜可防止便秘，增强人体防病抗病能力，泽肤健美。

食物是我们每天的必需品，所以平时就要注意饮食的选择，上面就是对吃乌塌菜会上火吗的介绍，这样在平时吃乌塌菜的时候就能特别注意了。

乌塌菜的形态

二年生或栽培成一年生草本，高30-40厘米，全株无毛，或基生叶下面偶有极疏生刺毛;根粗大，顶端有短根颈;茎丛生，上部有分枝。基生叶莲座状、圆卵形或倒卵形，长10-20厘米，墨绿色，有光泽，不裂或基部有1-2对不显著裂片，显著皱缩，全缘或有疏生圆齿，中脉宽，有纵条纹，侧脉扇形;叶柄白色，宽8-20毫米，稍有边缘，有时具小裂片;上部叶近圆形或长圆状卵形，长4-10厘米，全缘，抱茎。

总状花序顶生;花淡黄色，直径6-8毫米;花梗长1-1.5厘米;萼片长圆形，长3-4毫米，顶端圆钝;花瓣倒卵形或近圆形，长5-7毫米，多脉纹，有短爪。

长角果长圆形，长2-4厘米，宽4-5毫米，扁平，果瓣具显明中脉及网状侧脉;喙宽且粗，长4-8毫米;果梗粗壮，长1-1.5厘米，伸展或上部弯曲。种子球形，直径约1毫米，深棕色，有细网状窠穴，种脐显著。花期3-4月，果期5月。

乌塌菜的种类

颜色分类

按叶形及颜色可分为乌塌菜和油塌菜两类。乌塌菜叶片小，色深绿，叶色多皱缩。代表品种有小八叶、大八叶。油塌类系乌塌菜与油菜的天然杂种，叶片较大，浅绿色，叶面平滑。代表品种有黑叶油塌菜。按乌塌菜植株的塌地程度可分为塌地类型和半塌地类型。

塌地型

乌塌菜的品种很多，按其株型分为塌地与半塌地两种类型。

塌地型植株塌地与地面紧贴，代表品种有常州乌塌菜，叶椭圆形或倒卵形，墨绿色，叶面微皱，有光泽，全缘，四周向外翻卷，叶柄浅绿色，扁平，生长期较长，品质优良。

半塌地

半塌地型植株不完全塌地，

代表品种有南京瓢菜，叶片半直立，叶圆形、墨绿色，叶有皱褶，叶脉细稀，叶全缘，叶柄扁平微凹，白色，叶尖外翻，有菊花心之称。

乌塌菜的栽培时间

华北地区：5月上旬至6月上旬直播， 6月下旬至7月中、下旬收获。8月中、下旬至9月上旬播种，10月上旬至11月上旬收获。9月下旬播种育苗，10月下旬� �植于阳畦;12月至翌年2月随时收获。

长江流域：9月播种育苗，10月移栽，12月至翌年2月随时收获。

乌塌菜的做法

塌菜炒肉丝

1、乌塌菜摘叶洗净、沥干水分肉切丝加料酒、盐、胡椒粉、抓匀腌制十五分钟;

2、热锅冷油，待油温加热至八成热下肉丝煸炒;

3、肉丝变色儿后加入葱、姜、蒜继续翻炒;

4、加入乌塌菜、适量耗油、盐即可。

蒜蓉乌塌菜

1、把乌塌菜从根上掰下来，可以几片叶子连在一起，然后洗净沥去水分，再将大蒜切碎;

2、锅烧热倒入油，将洗好的乌塌菜倒入锅中;

3、翻炒片刻，炒至乌塌菜叶子有些发软;

4、倒入蒜碎，再翻炒几下使蒜出香味即可关火;

5、调入少许盐炒匀即出锅。