猪尾巴的营养价值有哪些

猪尾巴，即猪的尾巴，也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。

猪尾巴的营养价值有哪些

1.猪尾巴具有补腰力、益骨髓的功效。猪尾巴连尾椎骨一道熬汤，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松;在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。民间多用其治疗遗尿症。

2.猪尾巴含有丰富的胶质美容效果不错。

3.猪尾巴含丰富的蛋白质和胶质，对丰胸的贡献很大。

猪尾巴的做法

黄豆焖猪尾

原料： 猪尾、黄豆、油菜。

辅料： 葱、姜、蒜、黄豆酱、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包(八角、桂皮、花椒、草果、香叶)。

准备工作：

1、猪尾切段，洗净，用眉钳处理残余的猪毛。

2、黄豆浸泡一小时。

3、葱切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎。

4、黄豆酱和南乳以2：1的比例调和均匀。

做法：

1、锅中烧开水，下猪尾焯水约两分钟，捞出猪尾用温热的水冲洗干净，沥干水分。

2、锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入猪尾翻炒一下，加料酒去腥，加少许老抽，适量生抽，翻炒至上色均匀，倒入混合好的酱类，翻炒均匀。

3、倒入没过的热水，烧开后，转入高压锅中，投入料包，倒入黄豆，盖上盖子和高压阀，大火烧至上汽后，转小火压30-40分钟。

4、减压后，打开高压锅，如果有多余的汤汁，再开火收汁即可。

5、油菜洗净，锅中坐水，放些盐和油，烧开后放入油菜，焯烫断生后捞出浸凉，沥干水分后围在盘边，将黄豆猪尾放在中间即可。

吃猪尾的好处

1、猪尾有补腰力、益骨髓的功效。猪尾连尾椎骨一道熬汤，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松。

2、在青少年男女发育过程中，吃猪尾可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。民间多用其治疗遗尿症。

3、猪尾含有丰富的胶质，美容效果不错。

4、猪尾巴含丰原的蛋白质和胶质的肉类，� ��丰胸的贡献很大。

猪尾的药用作用

1、疝气，肾虚，阳痿

猪尾汤：猪尾一条，乌豆、巴戟、肉苁蓉各一两半，丁香三钱，姜四片，酒二两。全部用料洗净放入锅中，加适量清水，武火煮沸，改文火煲二小时，加盐调味食用。

2、治咽喉肿痛、肺燥咳嗽、痰火瘰疬、肠燥便秘

生地海藻猪尾汤：昆布30克，海藻30克，生地30克，猪尾1条。将猪尾洗净，斩成小段，清水先煮开10分钟。昆布、海藻浸泡2小时，反复清洗。另换清水适量，将上述材料一并放入锅中，煮2小时，食盐少许调味即可。

3、腰酸背痛，精神不足

黄芪巴戟煲猪尾：黄芪100克，巴戟30克，猪尾2条，生姜3片。猪尾要先把毛刮干净用钢丝球刷干净，再汆水;所有食材一起入瓦煲，加水10碗，武火煮沸后文火慢煮约两小时。

4、滋阴补肾

杜仲猪尾汤：杜仲10克，北芪5克，党参5克，枸杞5克。猪尾1条，梅肉150克，生姜10克，葱10克。盐8克，味精2克，绍酒5克，胡椒粉少许，花生油5克。猪尾烧净毛砍成段，梅肉切成块，杜仲、北芪、党参、枸杞洗净，生姜去皮切片，葱捆成把。烧锅下油，放入姜片炝香锅，投入猪尾、绍酒炒片刻，注入清水，煮去其中异味，倒出待用。将砂煲放置火上，加入猪尾、梅肉、杜仲、北芪、党参、枸杞，加入清汤、葱把，用小火煲1小时。去掉葱把，调入盐、味精、胡椒粉，再煲20分钟即可。

猪尾巴的典故

满族发型，后来蒙古族(不包括厄鲁特蒙古)、汉族(包括其它南方少数民族)等被强制剃发。随着鸦片战争后中国近代化的不断发展，有许多的中国人开始走出国门，学习西方的文化和先进的技术。他们同时也耳濡目染了西方人的生活方式。当时，由于中国的落后，中国人脑后的辫子被西方人蔑称为“pigtail”(猪尾巴)。为了改变这种状况，有些留学生把辫子盘起来，胆大的比如陈独秀、邹容把辫子剪掉了� �戊戌变法期间，康有为进呈奏折，以辫子不利于打仗、不便用于机器、不利于卫生，且为外人耻笑，主张剪辫断发。19世纪末20世纪初，随着民主思想的勃兴，留辫成了效忠清朝的标志之一，剪辫子就成了革命党人的标志，表示要与清政府彻底决裂。[3]

辛亥革命胜利之后，剪去辫子成为一种时尚，它象征着人们告别旧时代，迎接新社会的到来。但是，当时敢于剪除辫子的是一些年轻人，许多人特别是老人害怕清朝会卷土重来，于是就把辫子盘起来，戴上帽子。辫子在中国社会不仅是一束头发，“它维系着家家户户同王朝和传统之间的一种历史联系，因此，剪辫断发不啻是一种严肃的政治选择了”。但是，历史总是向前发展的。1912年1月1日，孙中山在大总统令中规定中华国民的公民必须剪除辫子。在此之后，剪辫不再是一种新风尚，而是一种正当的必须执行的命令。在这些被剪除的辫子中，最值钱的是两江总督瑞方的儿子的辫子花去了8000元。可笑的是，不是说剪去辫子用了这笔钱，而是他和在英国读书的儿子为剪辫子与否的争论花去了8000元的电报费。后来，儿子仍然剪去了辫子。1919年，清朝的末代皇帝溥仪在他的外国老师的劝说下，也剪除了象征大清国的辫子。虽然剪辫与否本身并不能给社会生活带来多大的影响，但是，在中国近代历史特定的环境下，它反映了人们观念的变革。