老冰糖的营养价值有哪些

冰糖是我们生活中最常见的一种食物，那么对于冰糖的功效与作用，你了解多少呢?你知道冰糖的原因价值是什么吗?冰糖的药用价值又是什么呢?不要着急，今天三九小编就为大家介绍下冰糖的功效与作用，让大家能够更好的利用冰糖吧!

老冰糖的制作技术

糖液的配制

选择白砂糖50kg，加清洁水1搅匀，使糖充分溶解于水。

熬制方法

熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制，当糖液煮开5—6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5kg边加边搅拌使其充分混合，用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃停火降温出锅。出锅时，温度以115-120℃为最好。

结晶方法

将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。

白矾就是硫酸铝钾，金属铝离子会永久沉积在大脑中，造成痴呆。已经禁止在食品制作中添加白矾。白矾即硫酸铝钾具有结晶核的作用，能够使糖分子围绕自己形成结晶体，很多工业工艺中，添加白矾用于加速结晶凝固。因此，土法添加白矾制作冰糖不可过量食用。选作结晶核的无害物质很多。

家庭冰糖

冰糖是农村走亲访友的好礼品，不但营养丰富，而且还可以入药治疗多种疾病。家庭制作冰糖出售，也是一条生财门路。现介绍一种家庭制作冰糖的方法。

·糖液配制

选择优质白砂糖100kg，加洁净水35kg，搅匀，使糖充分溶解于水。

·熬制方法

糖液熬制前在夹层锅的夹层内加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制，当糖液煮开5~6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液2kg，边加边搅拌，使其充分混合，用温度计测量，当糖液内温度升到150摄氏度左右时停火，降温后出锅。出锅温度以115~120摄氏度为最好。

·结晶方法

将出锅的糖液盛入盘内，放在土炕上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90摄氏度左右，以后每天降温10摄氏度，降到第5天为止。如温度不够，可加火升高炕温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热，因为结晶水多在汽化中，汽化越大，冰糖结晶率越高。

保健冰糖

近年来，国内市场上兴起一种新型保健功能的冰糖。即在多晶体冰糖生产过程中，通过添加一些辅料(比如梨汁、菊花汁等)，从而增加冰糖的保健功効。

生产

保健冰糖的生产工艺和普通多晶体冰糖生产方式略有不同，主要体现在生产过程中，用辅料的汁水或煮水代替传统的水。比如以梨汁榨水后代替普通的水，通过和白砂糖重新熬制、结晶 后生产成为梨汁冰糖;以高浓度的菊花煮水代替普通的水，和白砂糖重新熬制、结晶后生产成为菊花冰糖。但在生产过程中，由于含有一定量的梨汁或菊花汁成份，在结晶过程中往往会出现成晶较慢或无法成晶的现象，因而需要添加一种天然的辅助剂(由于涉及企业生产机密，故不便透露)。目前国内只有为数不多的企业掌握此生产工艺(例如上海浦仕联(品牌为“沪生堂”))，很多企业都是鱼目混珠。

老冰糖的营养价值有哪些

1.生津止渴

润喉去燥，使人清爽舒适。

2.润肺

富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

3.化痰止咳

冰糖适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

4.清热除火

冰糖能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。

5.解毒

冰糖清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

老式冰糖芝麻月饼的做法

1.水油皮的料都放入小盆，可把盆放在电子称上，慢慢加料，每一种料看差值，就知道每一种放了多少，根本不用量器。

2.先用筷子搅拌均匀。

3.用手不停揉水油皮，中间可用摔打揉面法，直至可以拉出薄膜。

4.油酥的料放进盆内。

5.再次揉圆放保鲜袋静置30分钟。

6.花生放微波炉高火2分钟叮熟，每一分钟翻一下，视花生多少定时间，能轻易搓掉皮就可，放凉后去皮掰两半。芝麻全为买的熟货。花生油为炸过一次东西剩余过滤，若是生的，建议饭锅内加热使用。

7.油酥揉匀，这个时间短些，同样放保鲜袋静置。

8.炒至面发黄闻到淡淡的炒面味即可停火，继续翻动一会，可用刷子刷下锅边的面粉。

9.锅烧热，放入面粉小火炒，用打蛋器搅动最佳，能防止产生小块，翻动均匀，沾的还少。

10.放油、芝麻、花生仁。

11.搅拌均匀，面粉都沾油。

12.放凉后再放冰糖

13.团成团子，若很散，可继续加点油。也可以减少花生仁或冰糖量。团子要使劲捏圆。

14.水油皮和油酥搓成条各分成8个小剂子。

15.水油皮小剂子滚圆按成皮，油酥滚圆，放在水油皮上，包起来收紧口。

16.擀成牛舌状，卷起。

17.继续擀成牛舌状卷起，重复3次。最后一次整形，尽量擀成圆形。

18.取馅放在皮上包起，慢慢向上收口包起，而不是和包包子一样直接包起。

19.收口朝下按扁。

20.一次做好所有，可盖保鲜膜在烤箱预热时间内醒一会。

21.烤箱180度上下火预热后，放入月饼生坯烤约18分钟。用上下火中途不用翻过来，也可只用上火，10分钟翻一次，烤7、8分钟再翻过去烤一会，时间会长些。

22.表面烤金黄即可出炉。拿的时候小心，很容易捏碎。

吃老冰糖上火吗

每种食物的营养价值和功效都是不一样的，身体不同的阶段调整好饮食能变得更加的健康，尤其是天气干燥的时候最好多吃清火的食物，下面一起看下吃老冰糖会上火吗?

老冰糖的营养价值

含有非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质

吃老冰糖上火吗

属于糖类，吃太多的糖是会导致上火的，如口腔炎症，口干、便干等症。

通过对吃老冰糖会上火吗的介绍，我们对老冰糖这样常见的食物就有了更多的了解，希望我们能根据自己的身体情况做好改善。

孕妇可以吃冰糖吗

冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口)，比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。也叫“冰粮”。

孕妇可以吃冰糖吗?

可以吃。

冰糖能补充体内的糖分，供给能量，同时冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。孕妇可以吃冰糖的。不过不宜多吃，防止蛀牙和能量摄入过多。

产妇可以吃冰糖吗?

可以吃。

产妇能够食用冰糖，来补中益气，补充体内的糖分。不过不宜多吃。