蛇肉是指蛇类动物的肉,又称长虫肉、蟒肉,在粤菜中较为常见。蛇属蟒蛇科动物,种类很多,乌蛇为佳,是广东、香港等地人最喜欢吃的野生动物之一,骨头较多。
据《虫类药物临床应用》一书有记载,蛇有温、平、寒三性。温性蛇有蟒蛇、蝮蛇、五步蛇、银环蛇、金环蛇、眼镜蛇、眼镜王蛇、滑鼠蛇。平性蛇有赤链蛇、王锦蛇、乌梢蛇、灰鼠蛇、海蛇。寒性蛇有水蛇,多分布于南方。蛇肉随时美味佳肴,但其药理作用也不能忽视,并不是人人都有品尝的口福,像患有高血压、心脏病、内热太大或大便秘结者是不宜吃蛇肉的,这部分人只好忌口了。
大多数人认为蛇肉性寒,夏天是蛇肉可以消暑解热,不生痱疖子,这种食蛇方法有时是片面性的。从以上不难看出,大多数蛇特别是毒蛇,属温性,寒性较少。绝大多数为无毒的平性蛇,并不是一些人认为越毒的蛇越凉、越祛痱、疖子。但蛇肉毕竟是一种味道鲜美、营养丰富的好菜肴,如果夏天选择寒性或平性的蛇吃,可以祛痱爽肤,大有药膳之誉。假如在炎热的夏天里吃属温性的毒蛇,有的人会上火并出现牙痛、流鼻血、生热斑等症状。因此,温性蛇最好是立冬后再食用。
饮食是我们获取健康的方式,其中蛇肉在生活中很多人都说经常吃容易上火,但是蛇肉的营养价值非常的丰富,下面一起了解下吃蛇肉会上火吗?
蛇肉的营养价值
含有蛋白质、脂肪、多种无机盐、糖类、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B2等成分。
吃蛇肉上火吗
不上火
上面就是对吃蛇肉会上火吗的介绍,通过了解之后希望我们平时都能注意自己的饮食习惯,这样才能让身体变得更加的健康。
1. 蛇,其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。
2. 蛇肉一定要熟透才可以安全食用。
3. 生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生,肯定有一定的危险性,可引起急性胃肠炎和寄生虫病。
4. 蛇调味宜清鲜,加工过程中,蛇肉不可浸水,否则得不到细嫩的效果。
5. 适 用的烹调法亦多。烹饪时,如用炒法,须注意用热锅冷油,否则蛇肉易致散碎。
6. 蛇肉鲜美,对一切人均无禁忌之必要,但夏季应忌食温性蛇肉,否则收不到解热的效果。
适合人群
1. 一般人均可食用;
2. 尤其适合风湿痹症,肢体麻木,过敏性皮肤病,脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。
3. 疾、疮疡者忌食。
蛇肉习俗
广东人自古就有吃蛇肉的习惯,因为他(她)们相信,吃野生动物可以补身。蛇肉经常被做成蛇羹、或煮、烤后食用。经常有人因为吃了不干净的蛇肉后,而引起脑部出现白色的长条寄生虫。中国爆发SARS时,最早的病例之一,是中国广东省一个卖蛇肉和狗肉的肉贩,他后来因SARS死于医院。
做蛇菜时,要先把活蛇杀死,以防被蛇咬伤。蛇的宰杀方法虽然很多。民间多采用摔死或是永久醉死的方法。这里仅介绍几种常规的杀蛇方法。
蛇餐馆或大多数常食蛇的人,是将活蛇直接从蛇池(笼)中捉出,用利刀或剪刀斩去蛇头,控净蛇血后,从蛇颈处用力撕下整张蛇皮,就得到一条粉色的净条蛇,这种方法适用于大多数蛇类。但对金环蛇和赤链蛇却需要自尾向头的方向剥离蛇皮,否则蛇皮难以剥下。
另一种杀蛇的方法是,将蛇头斩下控净血后,从蛇颈(蛇腹中央)部用剪刀通至肛门,从肛门以上约2厘米处剪掉蛇尾(备用),之后从上而下直接撕下蛇皮即可。脚踏蛇肛门杀蛇时,若发现有蛇鞭外翻,也应一并取之,以备后用。
蛇肉是指蛇类动物的肉,又称长虫肉、蟒肉,在粤菜中较为常见。假如在炎热的夏天里吃属温性的毒蛇,有的人会上火并出现牙痛、流鼻血、生热斑等症状。吃蛇肉上火吗饮食是我们获取健康的方式,其中蛇肉在生活中很多人都说经常吃容易上火,但是蛇肉的营养价值非常的丰富,下面一起了解下吃蛇肉会上火吗?蛇肉习俗蛇也是中国少数民族瑶族的守护神灵,所以瑶族禁止吃蛇肉。
吃狗肉上火吗狗肉吃多了的确容易上火。狗肉吃多了上火怎么办1、多吃些清热降火的蔬菜,如黄瓜、西红柿、萝卜等,尽量少吃油腻的食物。狗肉一次吃多少合适一般来说,一个健康的成年人一天摄入的狗肉不建议超过50克。如狗肉豆腐汤,豆腐清淡,又有狗肉的醇香滋补,营养,也不易上火。
吃腊肉会上火吗可以适量吃,但切忌大量吃,否则会上火的。春节怎么避免吃腊肉上火要想吃腊肉不上火,首先可以在腊肉的制作方法上加以改善,最好以清淡口味为主,避免油炸多油的烹饪形式。此外,动物性脂肪不易为人体所吸收,过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。
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