娃娃菜的营养价值及其做法

　　俗话说，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。

　　所谓娃娃菜，就是一种袖珍型的小株白菜，由于从日韩引进而来，因此大多数人都对娃娃菜抱有好奇心，觉得“浓缩才是精华”，加上娃娃菜比大白菜贵了3-4倍的价格，通常都认为娃娃菜比大白菜更营养。实际上，从种类看，娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜，从成分上来讲，大白菜的营养价值并不逊于娃娃菜，而且性价比更高。

　　白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。白菜尽管看起来格外平民，但却因为其营养丰富，价格低廉而受到人们的喜爱。为了预防白菜和娃娃菜中的水溶性流失，因此食神推荐大家尽量以蒸的方式吃会更好哦!

　蒜蓉娃娃菜

　　食材：娃娃菜1棵，粉丝1把，红尖椒1个，色拉油、食盐、生抽、蒜、葱适量

　　做法：

　　1、将粉丝在水中泡软备用，娃娃菜洗净后纵向切成4份，控干水后备用，尖椒与大蒜切成末备用;

　　2、锅中下油，油热后放入蒜末和辣椒末煸炒，直至小火将蒜泥炒至金黄色，加入少量食盐和生抽调匀，和油一起盛出;

　　3、将泡好的粉丝放入盘底码好，将娃娃菜放在粉丝上，再将爆好的蒜和油均匀浇在娃娃菜上;

　　4、将娃娃菜放入锅中隔水蒸15分钟出锅，出锅后再均匀淋上一些生抽，撒上葱花即可食用。

　如何辨别真假娃娃菜?

　　由于娃娃菜价格比大白菜价格更高，加上普通人基本不能区别娃娃菜与大白菜芯的区别，市场上有商家把大白菜剥离了外边的帮子，内芯充当娃娃菜。那么，如何才能辨别真假娃娃菜呢?

　　1、从色泽：娃娃菜的叶子嫩黄，白菜由于品种不同，如果是白菜心，就会黄中带白，就算很多大棚防止大白菜见光以造假，但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。

　　2、从外形和表面：娃娃菜的叶基较窄，叶脉细腻，而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。

　　3、从包心：大白菜包心生长比较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整，叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。娃娃菜叶较直，白菜心叶子向里弯曲。