香港烧腊卤水鹅掌

BY：Viridis 2024-07-07 15:42:25 147 ℃

烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁淹制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的"老字号"。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影(视)开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌(翼)、卤水鸭肾等。

推荐卤水鹅掌

主料：鹅掌、鹅翼各500克。

配料：白醋、蒜茸、红椒粒、糖、玫瑰露酒各适量。

做法：

1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。

2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片)。

3、将汤烧开，倒入香油即可。

制作：

1、选用大鹅掌、鹅翼，洗净。待卤桶里的卤水烧滚后，先放入鹅翼，倒上玫瑰露酒。

2、鹅翼用中火煮10分钟后，把鹅掌也放入卤桶中煮10分钟，然后盖上卤桶盖，改用小火煮20分钟即可。白醋、蒜茸、红椒粒、糖拌匀，作为调料蘸食。

特点：熟而不烂，有韧性。

烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁淹制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的老字号。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影

一、鹅掌风传染吗手癣出现的症状多为红斑、水疱等现象，应该及时治疗，一开始只是一点点水疱，如果不及时治疗，会导致蔓延整个手掌甚至是双手，致使手部皮肤越来越粗糙，冬天的时候很容易干裂开口。手癣是由真菌引起的，因此它有一定的传染性，尤其是在手癣的

长期的手足癣未治愈可导致灰指甲及其它真菌性妇科病。鹅掌风其实就是手癣，鹅掌风主要由红色毛癣菌、须癣(石膏样)、毛癣菌等感染引起。与足癣相比，手癣较少继发严重的细菌感染。真菌学检查阳性即可确诊。

Hash：b754ad10c8f6490716c1b42923cd7f86e2b39057

【声明】本文由用户Viridis发表，版权归原作者所有，如侵犯到您的合法权益，请联系我们。