春季吃香椿要注意哪些禁忌
BY：大叔18岁 2024-07-19 15:19:57 265 ℃
现在正是吃香椿的季节，香椿是野菜的一种，长在香椿树上，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，有“树上蔬菜”的美称。
香椿的味道很特殊，大多数来源于一些特殊的挥发物质，包括萜类，倍半萜类等物质，混合了石竹烯、大牻牛儿苗烯、金合欢烯、丁香烯、樟脑等各种物质， 石竹烯的味道更是奇特，混杂了柑橘，樟脑以及丁香的气味，所以很多人觉得香椿香，也有人不能叫接受香椿的奇怪气味。
虽然很多人喜欢吃香椿，但是吃的时候也要注意了：
1、香椿为发物，并不适合慢性病患者、有宿疾者及大病初愈者长期食用，容易加重病情。
2、香椿味美，不宜多吃，据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。”
3、皮肤病患者应该谨慎食用香椿，特别是易动风，湿疹、皮炎等皮肤病患者，建议不要食用。
4、烹煮香椿最好先过沸水焯烫1-2分钟，这是因为香椿中的硝酸盐与亚硝酸盐含量高于其他蔬菜，特别是老香椿，亚硝酸盐含量最高，所以在食用、腌制或是冷冻保存之前，用沸水焯烫能去除大部分的硝酸盐与亚硝酸盐。此外，吃的时候选购新鲜的香椿嫩芽，硝酸盐与亚硝酸盐含量也相对较低。
香椿芽味道鲜美，口味独特，不仅可以炒食，还可以凉拌与油炸。民间更有立春吃香椿炒蛋的习俗，且早在2000多年前的汉代香椿就遍布大江南北，香椿曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。时至今日，香椿还是深受消费者喜爱的时令蔬菜之一。
春季香椿正当时,看春季吃香椿的好处
香椿在春季正当时，那春季吃香椿有什么好处呢？香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。香椿子，即香椿树的果实，有祛风散寒、止痛的功效。香椿豆是用黄豆和香椿做成的，黄豆要用温水浸泡，香椿芽儿要洗净切成细末，加盐后用开水煮熟。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。
春季香椿时令菜,吃香椿养生好处多早春
春季养生最好的方式就是就是吃时令蔬菜，时令蔬菜中香椿是最佳的选择。那春季吃香椿有什么好处呢?下面赶紧和大厨艺小编来了解一下吧。《日华子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服;
春季多吃香椿更健康,香椿三种家常吃法春
每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴，今天大厨艺小编给大家介绍三个最家常的吃法：【香椿松仁拌豆腐】原
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