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卤料:花椒10粒,八角4个,香叶4片,桂皮,小茴香、丁香4粒、甜酱,黄豆酱、糖、干辣椒4个。
原料:肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。
做法:
1、买回的肘子、在清水中浸泡,去除血水异味,用菜刀刮去猪皮上脏东西。
2、把肘子放冷水锅中焯水。
3、炒锅里放油3分热时放入白糖炒到糖泡消后放入适量清水,然后把洗净的肘子放入上色,待皮上色后放入高压锅中。
4、电高压锅中放入水,准备好的卤料,料酒,葱姜,一勺生抽、一勺老抽、一勺黄豆酱、一勺甜酱、倒入上色剩余的糖水汤汁、加适量盐、放入肘子压20分钟。
5、煨好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来,再放进冰箱凉透。
7、吃时切片,蘸上生抽,蒜蓉,香辣油的蘸料即可。
卤肉的做法_卤肉的做法及配料
卤肉的做法及配料1、备料:准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮,拍破,八角辦成小片。葱切成葱花备用。2、猪肉(或其它肉)洗净,姜切细,加酱油(15毫升)、姜米腌2小时以上。3、锅内加1000毫升水,加入备料,盐、酱油(35毫升),开小火,加盖,慢煮30分钟,煮
卤猪头肉的做法及配料,卤猪头肉的做法及配料介绍
回锅煮制是使猪头肉再进味,并达到消毒的目的。
卤肘子的做法及配料
卤料:花椒10粒,八角4个,香叶4片,桂皮,小茴香、丁香4粒、甜酱,黄豆酱、糖、干辣椒4个。原料:肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。做法:1、买回的肘子、在清水中浸泡,去除血水异味,用菜刀刮去猪皮上脏东西。2、把肘子放冷水锅中焯水。3、炒锅里放油3分热
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