鱼的做法大全家常菜

鱼的做法大全家常菜：1、鲫鱼豆腐汤，是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，营养丰富。2、清蒸黄花鱼，是江苏省传统的汉族名菜，属于苏菜系。不仅口感嫩滑，而且没有腥味。3、金汤酸菜鱼菜鱼，酸菜鱼是源自于重庆的经典菜品，口味独特，酸辣入味，鱼片爽滑劲道，令人回味无穷。

一、鲫鱼豆腐汤的做法

鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，营养丰富。

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

1、姜切片，小葱切末；

2、豆腐切方块；

3、鲫鱼洗净在鱼身两侧打花刀，放入姜片、料酒抹匀，腌制5分钟；

4、锅中放入食用油，油温烧至5成热，放入鲫鱼煎至两面金黄，放入料酒、水500毫升，大火煮开；

5、放入豆腐继续煮3分钟，调入盐1勺、白糖1勺拌匀，出锅撒上葱花即可。

二、清蒸黄花鱼的做法

清蒸黄花鱼，是江苏省传统的汉族名菜，属于苏菜系。不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

清蒸大黄鱼的做法步骤

食材：大黄鱼1条、大葱半根、姜1块、红椒半个 调料：盐2勺、鸡精3勺、蚝油1勺、料酒1勺、生抽1勺；

1、大葱一半斜刀切片，一半切丝，将葱丝放入水中浸泡；

2、姜部分切片，部分切丝，放入水中浸泡；

3、红椒洗净，去瓤切丝，放入水中浸泡；

4、碗中放入鸡精2勺、盐1勺、蚝油1勺、生抽1勺，倒入少量热水，拌匀备用；

5、大黄鱼去鳞、去鳃，取出内脏，用水清洗干净；

6、在黄鱼背部划2刀，调入盐1勺、鸡精1勺，放入葱姜片，倒入料酒1勺，拌匀腌制10分钟；

7、锅中加入适量热水烧开，放入腌好的大黄鱼蒸10分钟；

8、取出蒸好的黄鱼，淋上料汁，放上泡好的葱姜红椒丝；

9、锅中放入适量油，油7成热舀出淋在鱼身上即可。

三、金汤酸菜鱼菜鱼的做法

酸菜鱼是源自于重庆的经典菜品，口味独特，酸辣入味，鱼片爽滑劲道，令人回味无穷。

金汤酸菜鱼菜鱼的做法的做法步骤

食材：草鱼500克、酸菜半颗、香菜1颗、大葱10克、姜2克、大蒜5瓣、泡椒8个、淀粉1克、蛋清1个。调味料：食用油5克、料酒1克、白胡椒粉1克、盐1克。

1、草鱼切片；

2、加料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、蛋清抓匀腌制10分钟；

4、酸菜洗净，切小段；

5、香菜切小段；

6、大葱切段；

7、姜切片；

8、泡椒切小段；

9、炒锅中油温5成热时，下入大葱段、姜片、大蒜、泡椒爆香，加入酸菜一起翻炒出香味；

10、倒入适量清水，放入鱼头、鱼骨，大火煮开转小火煮5分钟；

11、放入鱼片，煮1分钟；

12、盛出，撒上香菜点缀即可。