鱼的做法大全家常菜:1、鲫鱼豆腐汤,是一道汉族名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,营养丰富。2、清蒸黄花鱼,是江苏省传统的汉族名菜,属于苏菜系。不仅口感嫩滑,而且没有腥味。3、金汤酸菜鱼菜鱼,酸菜鱼是源自于重庆的经典菜品,口味独特,酸辣入味,鱼片爽滑劲道,令人回味无穷。
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鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,营养丰富。
鲫鱼豆腐汤的做法步骤
1、姜切片,小葱切末;
2、豆腐切方块;
3、鲫鱼洗净在鱼身两侧打花刀,放入姜片、料酒抹匀,腌制5分钟;
4、锅中放入食用油,油温烧至5成热,放入鲫鱼煎至两面金黄,放入料酒、水500毫升,大火煮开;
5、放入豆腐继续煮3分钟,调入盐1勺、白糖1勺拌匀,出锅撒上葱花即可。
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二、清蒸黄花鱼的做法
清蒸黄花鱼,是江苏省传统的汉族名菜,属于苏菜系。不仅口感嫩滑,而且没有腥味。
清蒸大黄鱼的做法步骤
食材:大黄鱼1条、大葱半根、姜1块、红椒半个 调料:盐2勺、鸡精3勺、蚝油1勺、料酒1勺、生抽1勺;
1、大葱一半斜刀切片,一半切丝,将葱丝放入水中浸泡;
2、姜部分切片,部分切丝,放入水中浸泡;
3、红椒洗净,去瓤切丝,放入水中浸泡;
4、碗中放入鸡精2勺、盐1勺、蚝油1勺、生抽1勺,倒入少量热水,拌匀备用;
5、大黄鱼去鳞、去鳃,取出内脏,用水清洗干净;
6、在黄鱼背部划2刀,调入盐1勺、鸡精1勺,放入葱姜片,倒入料酒1勺,拌匀腌制10分钟;
7、锅中加入适量热水烧开,放入腌好的大黄鱼蒸10分钟;
8、取出蒸好的黄鱼,淋上料汁,放上泡好的葱姜红椒丝;
9、锅中放入适量油,油7成热舀出淋在鱼身上即可。
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三、金汤酸菜鱼菜鱼的做法
酸菜鱼是源自于重庆的经典菜品,口味独特,酸辣入味,鱼片爽滑劲道,令人回味无穷。
金汤酸菜鱼菜鱼的做法的做法步骤
食材:草鱼500克、酸菜半颗、香菜1颗、大葱10克、姜2克、大蒜5瓣、泡椒8个、淀粉1克、蛋清1个。调味料:食用油5克、料酒1克、白胡椒粉1克、盐1克。
1、草鱼切片;
2、加料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、蛋清抓匀腌制10分钟;
4、酸菜洗净,切小段;
5、香菜切小段;
6、大葱切段;
7、姜切片;
8、泡椒切小段;
9、炒锅中油温5成热时,下入大葱段、姜片、大蒜、泡椒爆香,加入酸菜一起翻炒出香味;
10、倒入适量清水,放入鱼头、鱼骨,大火煮开转小火煮5分钟;
11、放入鱼片,煮1分钟;
12、盛出,撒上香菜点缀即可。
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