海鱼的营养价值及营养成分

食材简介

海鱼指的就是海产的鱼类，其中带鱼、鲑鱼、黄花鱼、鱿鱼、鳕鱼、金枪鱼等都是比较常见的海鱼。

营养价值

海洋中的鱼类所含的矿物质十分丰富，每100克海洋中的鱼类所含的碘含量通常为0.02毫克。另外，每100克海洋鱼类含有310 mg的磷，35 mg的钙，300 mg的钾，90 mg的钠，200 mg的硫，120 mg的氯。海鱼中含有丰富的维生素，每100克的海鱼中通常含有0.15 mg的维生素A,10.15 mg的维生素B,20.20 mg的维生素B以及3.30 mg的维生素。鱼子是一种具有较高营养价值的保健食品，富含维生素B1(1.5 mg/100 g）和维生素B2(0.5-2 mg/100 g）。

食用功效

1、益智抗老：海洋鱼类中含有丰富的矿物质，如钠，钾，钙，磷，锌，硒，对补充铁有很好的作用，鱼类中的钙含量也很高，经常食用可以防止骨质疏松。海洋鱼类富含卵磷脂，具有提高智力、抑制脑细胞退化、延缓衰老等作用。

2、补钙：海洋鱼类如沙丁鱼、秋刀鱼等，因其富含维他命D，能促进人体对钙质的吸收，对骨骼、牙齿的生长有好处，尤其是对处于青春期的中老年人来说，是一种非常不错的食物。

3、促进生长，对人体有好处：海洋鱼类中富含蛋白质，约为15%-20%。海鱼的蛋白质不同于肉类，含有人体必需的氨基酸，对孩子的发育和老年人、病人的健康有显著的促进作用。

适用人群

平均每个人都可以吃。

禁忌人群

有痛风，出血性疾病，肝肾功能严重受损，正在使用扑尔敏，苯海拉明等药物的人群应引起重视。

选购技巧

1、看眼睛：鲜嫩的鱼眼有一层薄薄的眼膜，并且清澈透亮；如果是坏了的鱼，眼睛不会凸出来，而且眼睛周围会有血丝。

2、摸体表：新鲜的鱼类，身� �表面不会有任何的伤口，非常的光滑，没有任何的粘性，也没有任何的粘液。

3、看鱼腮：；可以把鱼腮翻过来，看一看，新鲜的海洋鱼类的腮是鲜红色的，如果是白色的，或者有大量的粘液，那么这条鱼就会死去很长一段时间。

4、看鱼腹：用手抚摸鱼腹，如果鱼腹上没有凸起，那么就是新鲜的，如果有凸起，那么就是不新鲜的。

5、捏鱼肉捏一捏鱼肉，看看能不能弹起来，能快速弹起来的，说明雨水还很新鲜；如果是那种没有弹力的鱼，肯定是已经变质了。

6、闻味道：注意闻一下鱼的气味，一定有鱼腥味，如果有异味，说明鱼肉已经不新鲜。