麻油的营养价值及营养成分

食材简介

麻油又名芝麻油，是一种食用植物油，它是一种由芝麻提炼而成的半干性油脂，是人们非常喜欢的一种调料。

营养价值

麻油以不饱和脂肪酸为主，约占85%-90%，油酸、亚油酸各占50%，由于麻油中含有一种天然抗氧化剂芝麻酸，所以其稳定性好，易于保存。麻油的营养价值很高，主要是含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质。

食用功效

1、延缓衰老：纯香精油中含有大量的维他命E，对细胞有刺激作用，可延缓衰老。

2、保护血管：亚油酸、棕榈酸及其它不饱和脂肪酸含量极高，易于身体消化、吸收，能加速体内胆固醇的新陈代谢，并能清除血管内壁的沉积物质。

3、润肠通便：有便秘习惯的人，可以在早上和晚上，空腹饮用一小杯，可以起到润肠通便的作用。

4、减轻烟酒毒害：有吸烟或酗酒者多饮用一些香油，可减少香烟对牙齿、牙龈、口腔粘膜的直接刺激与损害，减少肺部烟斑的生成，并能相应地抑制尼古丁的吸收。在喝酒前可以先喝一些纯麻油，可以有效的保护口腔、食道、胃贲门和胃粘膜。

5、保护嗓子：经常饮用香油，可加强声带的弹性，令声门张开时更有弹性，对嗓音嘶哑及慢性喉咙炎有很好的康复效果。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

有菌痢，急性胃肠炎，腹泻等症状的人不能吃太多食物。

选购技巧

1、纯正的麻油，晶莹剔透，没有任何杂质，有浓郁的芝麻香气。往砧板上倒些水，用一根筷子沾了点油，放在水里，像是一朵大的油花，又像是几颗小珠子，这就是真正的香油 了。而掺伪香油的油斑又小又厚，而且不容易蔓延。

2、将芝麻油适量倒进一个清洁的玻璃瓶子，使劲摇一摇，如果瓶子里没有气泡，或者有少许气泡，但是很快就会消失，就是真正的芝麻油；如果瓶子里有太多的白色泡沫，而且会慢慢的消失，说明里面有花生油或者是其他的植物油。

3、将少许芝麻油滴在手背上，双手搓揉，香气纯净的芝麻油就是了；如果有黄豆的味道，那就是黄豆的味道了。如果有辛辣的味道，那就是混合了菜子油的味道。