绿豆芽的营养价值及营养成分
BY：大叔18岁 2024-08-17 17:18:56 994 ℃
食材简介
绿色豆芽就是绿色的豆子。绿豆在发芽的时候，里面含有大量的维他命C，并且其中的一些蛋白质会被分解成人体所需要的多种氨基酸，其含量是原来绿豆的7倍。
营养价值
每100克新鲜的豆芽菜含有30-40毫克的维他命C。每百克干物质含有6.4克天冬氨酸，1.9克酪氨酸，1.7克缬草氨酸，1.6克亮氨酸，1.5克苯丙氨酸，1.2克异亮氨酸，1.1克赖氨酸，1.0克苏氨酸，0.5克甲硫氨酸，2.6克脯氨酸，2.0克谷氨酸，1.7克精氨酸，1.2克丙氨酸，1.1克丝氨酸，0.8克甘氨酸，0.6克组氨酸，0.5克胱氨酸。
最近几年，吃豆芽成了一种新的潮流，在所有的豆芽中，绿豆芽是最便宜的，并且有很高的营养价值，它是一种被自然食用主义所推崇的食物。绿豆在发芽的时候，里面含有大量的维他命C，并且其中的一些蛋白质会被分解成人体所需要的多种氨基酸，其含量是原来绿豆的7倍。
食用功效
1、清热解暑：根据中医的说法，常吃绿豆芽菜有清热解毒、利尿除湿、解酒毒、热毒的功效。
2、去紧张：对肌肉，皮肤，血管起到保护作用，消除紧张症候群。
3、预防便秘：绿豆芽菜中含有丰富的膳食纤维，对于便秘病人来说，是一种很好的营养食物，而且对消化道肿瘤（食管癌、胃癌、直肠癌）也有很好的保护作用。
4、降低胆固醇积聚：可消除血管壁上堆积的胆固醇及脂肪，预防心血管疾病。
适用人群
普通大众都能吃。特别适合便秘，心血管疾病，消化道肿瘤的病人使用。
禁忌人群
脾胃虚寒的人不能吃。
选购技巧
1、看芽根：天然种植出来的 芽苗，根系发达，不会腐烂，不会腐烂，不会腐烂，而经过化学药剂浸泡的芽苗，根部会变得很短，很少，甚至没有。
2、看豆粒：天然种植的豆芽菜，豆芽菜颜色正常，而经过化学药剂处理的豆芽菜颜色呈蓝色。
3、看水分：看豆芽菜的茎干上有没有含水量，没有含水量的是天然种植的，含水量高的是经过化学处理的。
4、闻气味：若用过多的含硫物，如增白剂和"保鲜粉"，则SO2必然超过标准。可以将豆芽放入沸水中煮一煮，然后再嗅一嗅，会有一股臭鸡蛋的味道，说明这里面含有很多的硫制剂，不能吃。
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一、了解赤小豆的功效与作用赤小豆性平，味甘酸，入心、脾、肺、小肠、膀胱等经，它除了是人们常吃的一种杂粮之外，也是一种中药材。赤小豆具有一定的药用价值，有润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥、健脾利水等诸多作用。赤
绿豆芽的营养价值,绿豆芽的基本知识
一、绿豆芽里面的营养价值每100g鲜豆芽含维生素C30-40mg。每100g干物质含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、缬草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、异亮氨酸1.2g、赖氨酸1.1g、苏氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯
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一、什么是黄豆芽黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B1
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