绿色豆芽就是绿色的豆子。绿豆在发芽的时候,里面含有大量的维他命C,并且其中的一些蛋白质会被分解成人体所需要的多种氨基酸,其含量是原来绿豆的7倍。
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营养价值
每100克新鲜的豆芽菜含有30-40毫克的维他命C。每百克干物质含有6.4克天冬氨酸,1.9克酪氨酸,1.7克缬草氨酸,1.6克亮氨酸,1.5克苯丙氨酸,1.2克异亮氨酸,1.1克赖氨酸,1.0克苏氨酸,0.5克甲硫氨酸,2.6克脯氨酸,2.0克谷氨酸,1.7克精氨酸,1.2克丙氨酸,1.1克丝氨酸,0.8克甘氨酸,0.6克组氨酸,0.5克胱氨酸。
最近几年,吃豆芽成了一种新的潮流,在所有的豆芽中,绿豆芽是最便宜的,并且有很高的营养价值,它是一种被自然食用主义所推崇的食物。绿豆在发芽的时候,里面含有大量的维他命C,并且其中的一些蛋白质会被分解成人体所需要的多种氨基酸,其含量是原来绿豆的7倍。
食用功效
1、清热解暑:根据中医的说法,常吃绿豆芽菜有清热解毒、利尿除湿、解酒毒、热毒的功效。
2、去紧张:对肌肉,皮肤,血管起到保护作用,消除紧张症候群。
3、预防便秘:绿豆芽菜中含有丰富的膳食纤维,对于便秘病人来说,是一种很好的营养食物,而且对消化道肿瘤(食管癌、胃癌、直肠癌)也有很好的保护作用。
4、降低胆固醇积聚:可消除血管壁上堆积的胆固醇及脂肪,预防心血管疾病。
适用人群
普通大众都能吃。特别适合便秘,心血管疾病,消化道肿瘤的病人使用。
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禁忌人群
脾胃虚寒的人不能吃。
1、看芽根:天然种植出来的
芽苗,根系发达,不会腐烂,不会腐烂,不会腐烂,而经过化学药剂浸泡的芽苗,根部会变得很短,很少,甚至没有。
2、看豆粒:天然种植的豆芽菜,豆芽菜颜色正常,而经过化学药剂处理的豆芽菜颜色呈蓝色。
3、看水分:看豆芽菜的茎干上有没有含水量,没有含水量的是天然种植的,含水量高的是经过化学处理的。
4、闻气味:若用过多的含硫物,如增白剂和"保鲜粉",则SO2必然超过标准。可以将豆芽放入沸水中煮一煮,然后再嗅一嗅,会有一股臭鸡蛋的味道,说明这里面含有很多的硫制剂,不能吃。
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绿豆芽的营养价值,绿豆芽的基本知识
一、绿豆芽里面的营养价值每100g鲜豆芽含维生素C30-40mg。每100g干物质含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、缬草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、异亮氨酸1.2g、赖氨酸1.1g、苏氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯
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一、什么是黄豆芽黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B1
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