白腐乳的营养价值及营养成分
BY：大叔18岁 2024-07-04 23:00:50 145 ℃
食材简介
腐乳也叫豆腐乳，它是以大豆、黄酒、高粱酒、红曲等为主要原料，首先制作出一种豆腐胚，然后用毛霉菌将其接种到豆腐胚上，经过发酵而成。
豆腐的品种很多，味道很好，具有去腥去油的功效，适合做饭菜，也适合做火锅的调料。
营养价值
1、腐乳含有大量的维生素B族，经常食用，既能补充维生素B12，又有防止老年痴呆的作用。
2、腐乳中含有丰富的植物蛋白，在发酵过程中，蛋白会被分解成多种氨基酸，并在其中形成酵母菌，所以具有开胃、助消化的功效。
4、腐乳在发酵过程中，极易受到微生物的污染，而腐乳中的蛋白经过氧化降解，会生成一种含有硫化物的物质，吃得太多，会对身体造成伤害。
食用功效
经常吃豆腐可以防止老年痴呆；豆腐乳中含有丰富的植物蛋白，在发酵过程中，蛋白被分解成多种氨基酸，并生成酵母菌，因此具有开胃、助消化的功效；豆腐可以起到开胃消食的作用。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
患有高血压，心血管疾病，痛风，肾脏疾病，消化道溃疡的病人，应减少或不食用。
选购技巧
1、标签：产品生产许可证号，执行标准，生产日期，保质期，厂家信息（地址，姓名，电话），营养成份表，配方表等。
2、包装：严密，细致，不能鼓胀，不能破。
3、白豆腐一般都是用透明的玻璃包装的，这样就能很好的观察到制品的颜色，好的白豆腐是乳黄色的，颜色鲜亮，有光泽。
4、腐竹外形：优质的腐竹块体排列整齐，纹理细密，没有霉斑，霉菌和其他杂质；块状不全，质地粗糙，甚至于松散、硬化 、有蛆的都是次品。
5、若能开封就能闻到豆腐味，那么好的豆腐味应具备各种豆腐味或各种豆腐味的特点。
6、如能到超市等地方试吃，就选些适合自己的口味，好的豆腐乳味道鲜美，咸味适中，没有其它味道；这次的豆腐没有什么味道，味道也不好。
7、质地：筷子
上等豆腐：质地细嫩，身躯柔软，夹起来脆.
次等白豆腐：质地坚硬，不容易破碎。
腐乳的功效与作用_腐乳的营养成分
腐乳的功效与作用腐乳(furu)，性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。善用豆腐乳，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感。除佐餐外，更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面
腐乳的营养成分有哪些 这些不能错过
红腐乳是用红曲色素染成的，这是红曲菌产生的天然色素，对人体十分安全，还有一定的保健作用。上面我们已经看到了腐乳的营养成分是非常丰富的哦，并且腐乳中含有的这些营养物质都是我们人体所需要的，所以我们在生活中多吃一些腐乳是非常不错的选择哦，因为腐乳既美味，还能够帮助我们很好的补充营养。
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