健康好吃的烤肉哪里找

健康好吃的烤肉哪里找？人们对健康的需求，认识很多生活方式是错误的，而好吃的烤肉就是其中一个。世界卫生组织经过多年的研究，声称烧烤中的有害成分等同于吸烟的毒性。比如1只烤鸡腿=60香烟。而常吃烧烤的女性患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食物的女性高出2倍。

研究表明，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里的蛋白质结合，就会产生一种叫“苯并芘”的致癌物，人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食物，致癌物质在体内蓄积，很容易诱发胃癌、肠癌等癌症。

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但是，是不是因此我们就与烧烤出来的美味食品说“拜拜”了呢?在实际生活中恐怕很难做到，聪明的营养师经过长期的观察和研究，提出了一些好办法，可以在尽享美味的同时将对健康的隐患降至最低限度。譬如，用生菜叶子包裹着烤肉和辣椒圈、大蒜片一块吃。生菜中含有大量的膳食纤维和维生素，红辣椒则是维C含量最高的一种蔬菜，大蒜中含有抗氧化、抗肿瘤的成分，这些蔬菜对降低烧烤中的有害物质都有明显的作用。

要吃到健康好吃的烤肉，其营养搭配很重要。

首先，准备适量多样、均衡的食物。烧烤时，多多准备些多纤维的蔬菜，蔬菜的体积大可增加饱足感。吃进去的食物，最好至少一半是蔬菜类。

其次，补充适量水果，不仅热量较低，又富含维生素，且有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便、降低胆固醇。

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第三，减少调味料的涂抹，以降低盐分摄取，减少肾脏负担。可淋上柠檬汁，或将苹果、奇异果、蔬菜等夹于肉片内，以增加风味。或是以水果泥加少许醋或糖，自制爽口的鲜果酱。此外还应注意：吃烤肉的时间不宜过长，最好在一小时之内完成

在吃烧烤的同时一定要增添一定量的米饭或者馒头、玉米饼类的面食，这样就更加有益于膳食平衡，而米饭、 面食中富含的碳水化合物，也具备一定程度的解毒作用。

在烤肉器材上：在烤网上铺一层锡箔纸，可以避免食物与致癌物质的直接接触；或是在烤网上涂上微量的醋、柠檬汁或柳橙汁，因为柠檬汁中含有丰富的维生素C，是很强的还原剂，可避免二级胺致癌物的产生；也不易将食物烤焦。

在水果搭配上：吃完烤肉后，最好能吃一些含胡萝卜素的水果，如木瓜、芒果、番茄、哈密瓜等，对肠胃有调整功能。与水果搭配也是个不错的选择。韩国汉城医学院的研究小组发表报告指出：吃烤肉后在体内聚集的致癌物，在吃梨或者喝柠檬汁后可以将其大量排出。因为，梨或者柠檬富含维生素C和黄酮类物质，能够有效地分解和中和致癌物质，有益健康。

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在食材选择上：选择含油脂量低的肉类，以免大量滴落的油脂使熏烟中致癌物质形成；若是不慎将肉烤焦了，要清除烤焦的部分后再食用；搭配吃大量的蔬菜，如青椒、红萝卜、洋葱、青葱等串成的蔬菜串。蔬菜有助于排除致癌物的活性，减少对人体的伤害。

在添加调味上：市售的烤肉酱口味比较重，使用时最好能以1：1的比例加上白开水后稀释，以免吃得过咸；另外，在烤好的食物上洒些柠檬汁，可缓解二级胺致癌物的产生。这些均可避免高血压、心脏病、肾脏病患者对过咸所造成的不必要负担。

合理搭配蘸料也有益处。希腊、意大利等地中海国家的居民经常吃烧烤食物，但是那里的肿瘤发生率却比较低，因为当地居民经常吃番茄制品。他们在吃烤鱼烤肉时，常将番茄酱作为佐料。番茄中含有丰富的番茄红素，番茄红素有很强的抗氧化能力和阻碍癌细胞合成的能力。