详解营养丰富的牛奶功效四季保健

牛奶的营养价值非常高，经常喝牛奶可以使人健康、强壮。如那些体形剽悍而善骑射的，多是喝牛奶的民族。时至今日，内蒙古等地还保留着奶酪、奶皮子、奶豆腐、鲜奶螺旋酥等传统奶制品。朝鲜粮食紧缺，大力发展奶业以补充营养。日本强调一杯牛奶强壮一个民族。有资料显示，世界人均每年消耗奶量为100公斤，而我国却只有7公斤。进入“小康”社会的今天，为了健康，我们应该倡导多喝牛奶。宋代名医陈直在《寿亲养老新书》中说：“牛奶最宜老人，平补血脉，益心，长肌肉，令人体强壮，润泽面目……”《红楼梦》第四十九回说要贾母吃“牛奶蒸羊羔”，看来那时的人就已经用牛奶来保养了。

牛奶对一些疾病有辅助治疗作用

牛奶以高蛋白、低热量着称，其营养成分最接近人体的需要，吸收率极高。在天然单一食品中，比牛奶营养更全面的食品实在不多见。牛奶含多种维生素、氨基酸、钙、磷等营养成分，可预防儿童佝偻病和成人缺钙，且对防治高血压有益。我国营养学家曾介绍，喝一斤牛奶能满足人一天需要动物蛋白的一半、热量的30％。牛奶是补钙的好食品，促进骨骼和牙齿的生长，对防止老年人骨质疏松的作用很大。喝牛奶还有益于中枢神经系统的保健，牛奶中含有多种维生素、卵磷脂、碘、锌，都有益于神经系统。牛奶还富含钾，对高血压和心脏病的恢复有益，可减少中风的危险。肿瘤患者饮用牛奶也有好处，一是可增加免疫功能，达到“扶正”的目的A、锌、碘，也有一定抑制肿瘤的作用，牛奶中的酪氨酸可以促进血清素的分泌，使人精神上保持愉悦。牛奶中还含有左旋色氨酸，睡前饮用，具有镇静安眠的作用。中医学认为，牛奶性味甘平，入心、肺经，有补虚损、益肺胃、生津润肠作用。另有医书称牛奶可“润皮肤、养心 肺、解热毒”。如果睡前喝杯热牛奶，不但可以稳定情绪，还可以有饱腹感，从而达到安神养心的目的。

酸奶的特殊功效

酸奶是鲜奶中加入乳酸杆菌、嗜热链球菌和蔗糖发酵而成的，它不但酸甜鲜美，而且营养成分更易吸收。乳酸菌可增进食欲，增加胃液分泌，促进消化功能。日本学者在作流行病调查时发现，经常饮用酸牛奶的人群，胃癌的死亡率较低。美国学者还发现，酸牛奶有抑制肿瘤作用。乳酸菌还可抑制其他杂菌的繁殖，减少大肠毒素的形成，缓解老年性便秘。喝酸奶时应注意，不加热、不空腹、不与抗生素同服。

牛奶营养价值虽大，也不是人人皆宜

有的人喝牛奶会腹泻或胃胀不适，这与缺少乳糖分解酶有关。出现这种情况时，最好是改喝酸奶。

胆囊炎、胆石症患者牛奶喝多了会引起上腹不适，加重胆囊负担。

服用泼尼松（强的松）等糖皮质激素的患者，服用牛奶或其他含钙丰富的食品，会影响治疗效果，故不应同时服用。

缺铁性贫血患者一次不宜大量饮用牛奶，因为奶中的钙会影响铁离子在消化道中的吸收。

喝牛奶也有学问

牛奶与钙剂同服会在胃中形成难以消化、吸收的物质：

牛奶和酸性很强的食品同服，也会在胃中结块，不利于吸收。

喝牛奶尽量慢喝，让口腔唾液与奶充分混合，并且同时吃点馒头、面包等淀粉类食品，有利于牛奶的消化和充分发挥蛋白质的作用。

还有人通过试验证明，每曰少量多次喝奶更有利于钙的吸收，故有人建议一斤半牛奶最好分2～3次喝。

牛奶中缺乏纤维素等成分，常喝牛奶的人应注意吃些粗粮和蔬菜，以保持营养的全面和均衡。