红烧肉等肉菜中,含有的瘦肉量非常少,更多的是脂肪。而且它们大多是“坏脂肪”(饱和脂肪),多吃这样的肉类,会帮助体内的脂肪蓄积,给体内制造胆固醇提供原料,并刺激肝脏合成更多的胆固醇。经常食用这样的肉类,其实并没有吃到多少优质蛋白质和其他营养素。
但由于现在人们饮食习惯、烹饪方法等的改变,维生素B1被人们弄丢的太多了:不吃粗粮吃精面,喜欢吃油炸面食,不吃杂粮等,猪肝等内脏里也含丰富的维生素B1,但是很多人偏偏喜欢吃卤制的,结果卤制猪肝的维生素B1损失达55%,维生素B2损失达37%。
需要注意的是,多余的维生素B1不会贮藏在体内,它会完全排出体外。这就需要经常从饮食中获得,人们应该多吃未经精制的五谷杂粮,比如全麦、燕麦、豆类等。
当然,吃红烧肉并不是只为了维生素B1,还有脂肪、蛋白质等,这都还有利于脂溶性维生素的吸收。而且对于很多人担心的红烧肉脂肪含量多的问题,专家们也都早有提示,只要炖两个小时以上,肥肉中的营养构成就会发生改变,对人体有害的脂肪含量下降,胆固醇减少。当然,对于患有高血脂、高血压的人来说,还是少吃为宜。
1、猪肉的吃法繁多,烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说,以炖、煮、蒸为好,炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下,肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物,故应尽量避免,烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化,蛋白质水解成氨基酸溶入汤中,汤不只味鲜,还富有营养,而且,经4~5个小时的炖煮,肉中的胆固醇含量能减少50%以上。
2、猪肉烹调前不要用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
3、猪肉属酸性食物,为保持膳食平衡,烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物,如土豆、萝卜、 带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。
需要注意的是,多余的维生素B1不会贮藏在体内,它会完全排出体外。当然,吃红烧肉并不是只为了维生素B1,还有脂肪、蛋白质等,这都还有利于脂溶性维生素的吸收。而且对于很多人担心的红烧肉脂肪含量多的问题,专家们也都早有提示,只要炖两个小时以上,肥肉中的营养构成就会发生改变,对人体有害的脂肪含量下降,胆固醇减少。
红烧鲽鱼的做法原料:鲽鱼,大蒜,大葱,姜,大料(八角),酱油三勺、醋两勺、白糖一勺、面酱两勺,食盐约一勺,面粉适量,白酒适量。步骤:1、首先将鱼去鳞,去掉鱼肠和腮,切约3寸宽段,洗净沥水,将沥净水的鲽鱼沾上干面粉后抖掉余粉备用。鲽鱼的营养价值是非常的高的,含有的脂肪含量是很低的,但是含有的蛋白质和维生素是非常丰富的,以及我们身体所需要的多种微量元素,我们食用这款食物是可以很好的帮助降低血液中的胆固醇,可以很好的增强我们身体素质,对于高血压和高血脂患者来说是非常适合食用的。
乌鱼相信大家都是不陌生的,每个人对同一种食材的制作也是不一样的,今天小编就是为大家推荐一些红烧乌鱼的做法,红烧乌鱼的营养价值是非常的高的,这道鱼是含有丰富的蛋白质、氨基酸和脂肪的,今天我们就是一起来看看这道菜在简单的做法。我们食用这道菜是可以很好的补充蛋白质和维生素、无机盐的,含有我们人体所需要的钙、磷、铁等等微量元素,能够很好的补充我们人体所需要的营养物质,所以我们食用是非常的滋补的,而且乌鱼的肉质是容易被我们的人体所吸收的。
Hash:cbee869571845fc7c66aa0f37aab52227f76bb39
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。