冰鲜虾营养极为丰富,富含蛋白质、钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱、虾青素等成分,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物,还可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。但口感不及鲜虾。
一般海鲜产品自身都带有耐低温的细菌,在把鲜虾放在冰箱里冷冻保鲜的过程中,这些耐低温的细菌还会继续繁殖,这会降低食用虾肉的安全性。例如:海鲜中存在的最主要的细菌——副溶血性弧菌,是一种普遍存在于鱼、虾、蟹、贝类等海产品中的海洋细菌,其对高温的抵抗能力较弱,80℃以上的温度持续4—5分钟便可将其彻底杀死。冰鲜虾要经过相对较长时间的高温烹调后再食用。此外,海鲜中所含的蛋白质与其他肉类中的不同,其分解速度相对较快。鲜虾经过冷冻,会导致蛋白质发生部分性质上的改变,产生胺类物质,使得虾肉丧失弹性,口感也大打折扣。
冰鲜虾最健康的吃法是盐水煮,冰鲜虾在化冻后,在沸腾的盐水中用小火煮四五分钟后再吃;或者油焖、煎炸都不失为餐桌中的上品美味佳肴。
需要提醒的是,冰鲜虾在化冻后,应及时烹饪,不要在空气中放置太久,否则虾肉中的蛋白质在空气中容易发生氧化反应而变黑。
鲜虾,营养壮阳
一、凤尾大虾【所属菜系】全部【特点】形如凤尾,色泽金黄,虾尾鲜红,鲜嫩酥香。【原料】主料:大虾13个,配料:面包渣100克,调料:料酒l0克,精盐3克,味精5克,葱、姜末5克,鸡蛋清50克,面粉50克,猪油150克。【制作过程】将大虾去头、
虾营养丰富且肉质鲜美 挑选新鲜好虾的窍门
虾是大众喜欢的食品,具有丰富的营养,肉质鲜美。怎样挑选到真正的新鲜好虾呢?新鲜的虾子按下去会不有松垮垮的感觉。把鲜虾从水中捞出,放入到黑色塑料袋中,多装几层塑料袋。再找些冰块,用塑料袋包好一同放入装有鲜虾的袋中。一般卖鲜虾的地方都有这种东西。此法适用于快递托运、航班随机托运、随身携带。吃虾时最好不要喝酒。
鱼汤鲜虾营养面
宝宝现在慢慢长大,已经要添加很多辅食补充营养。所以妈妈们也是想尽办法给宝宝弄好吃的,希望厨艺能和宝宝一起成长。原料:鲫鱼一条、胡萝卜、青菜、虾仁、精肉、葱、姜、儿童挂面做法:先烧鱼汤,不油煎,直
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