正宗地三鲜的家常做法分析

地三鲜是一道正宗的东北菜肴，地三鲜用了茄子、土豆和青椒三种食材制作。地三鲜具有鲜浓的味道，还是天然绿色的食材，三种食材搭配制作的地三鲜是非常经典的菜肴。也是夏季很多地方的人们喜欢的菜肴，因为茄子和青椒都是夏季的蔬菜，用新鲜的当季蔬菜制作的菜肴非常美味。

正宗地三鲜的家常做法分析

地三鲜的营养价值非常高，这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。地三鲜的做法是非常简单的，我们需要掌握一定的技巧。茄子极易吸油，因此炸茄子时，油量要多一些，油温要高，期间不时翻炒，尽量让其炸匀炸透。土豆和茄子切成块后，不宜再用清水冲洗，以免下锅油炸时，土豆和茄子的水分会让油花四溅，烫伤手部。青椒块炸久会变色，待茄子块炸好后，倒入锅内与茄子块拌匀，便可盛起沥干油。传统地三鲜经油炸而成，油份较多，吃多容易腻;要让成菜清爽不油腻，可以省却油炸的步骤，将三鲜下锅拌炒烹煮便可。

地三鲜的食用价值

土豆：土豆是制作地三鲜的重要食材，也是我们常吃的一种食物，具有养胃健脾的功效，同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降脂降糖，美容、抗衰老等。

茄子(绿皮)：茄子的营养价值丰富，也是非常典型的紫色蔬菜之一，茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

青椒：青椒是非常好的刺激食欲、帮助消化的食物，青椒果实中含有� �其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

地三鲜

准备材料：土豆、长茄子、青椒、葱、蒜瓣、鸡精、酱油、食用油、盐、水淀粉、香油。

准备工作：茄子、土豆去皮切片或者块，青椒切成片状，葱蒜切好备用。

制作步骤：

一：锅里倒油烧热，倒入切好的土豆煎至土豆两面微黄已熟关火。

二：炒锅到油烧热倒入茄子翻炒，炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜。

三：倒入土豆翻炒均匀。

四：加入酱油，糖，盐，再加少许水翻炒片刻。

五：加入青椒块和少许鸡精翻炒，加入适量的水淀粉翻炒均匀。

六：最后淋入香油翻炒均匀即可。

地三鲜的做法我们为大家做了详细的分析了，制作地三鲜需要的土豆和茄子、青椒都是非常适合人们食用的蔬菜。茄子抗癌降胆固醇，土豆健脾养胃助消化，青椒可以刺激食欲、增强体力，三种食材对人体健康的好处是非常多的。地三鲜的适宜人群也是非常广泛的，尤其适合一些食欲不振、消化不良的人们食用的。