罐头鱼的营养只有鲜鱼的一半？
BY：Jewel 2024-08-19 18:57:32 1062 ℃
鱼肉的营养丰富，不仅因为其中的蛋白质(蛋白质食品)含量高，容易消化(消化食品)，含有b族维生素(维生素食品)和钙(钙食品)、锌、硒、碘等矿物质，更因为其中的脂肪富含欧咪伽3脂肪酸，对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益。然而，如果把鱼肉做成罐头，它的营养价值会不会有所改变呢？
鱼类富含蛋白质和多种营养素，酸性很低，特别容易繁殖细菌，所以做罐头的时候要在115—121℃的高温高压下灭菌。这么高的温度对蛋白质的影响不大，却会引起其中的b族维生素大量损失。因此，罐头鱼的维生素b1含量可下降到鲜鱼的一半左右，在长期储存中还会进一步降低。
然而，凡事有弊必有利。高温高压加热使鱼骨头变酥变软，让其中的钙大量溶出。因此，罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了10倍以上，其中的铁(铁食品)、锌、碘、硒等矿物质也没有损失。所以，吃罐头鱼对于补充矿物质具有一定意义。不过，如果用来做罐头的鱼是受过铅、汞等污染的深海鱼，随着骨头变酥变软，其中的污染物也会大量溶出，加大对人体的危害。与金枪鱼、鲨鱼、海鲈鱼、剑鱼、梭子鱼、马林鱼、鳕鱼等容易受污染的鱼相比，三文鱼、鳟鱼、黄鱼等较为安全。
金枪鱼罐头的选购_金枪鱼罐头的保存方法
金枪鱼罐头的选购1.观包装。观察外包装是否整洁干净，字迹印刷是否清晰，是否在保质期内，还要看食品标签中是否标注有企业的名称、地址、联系电话等信息。2.查内质。对玻璃瓶包装的产品，可观察其内容物块形是否完整，无异物，无混浊现象。正常产品有一定的真空度，敲瓶盖有清脆的响声，若没有真空，产品存
鱼肉做罐头还有营养吗？吃鱼肉罐头对身体好吗
鱼肉罐头通常都要经过高温高压消毒，那么消毒后的鱼肉还会保留原本鱼肉的营养吗？然而，如果把鱼肉做成罐头，它的营养价值会不会有所改变呢？所以，吃罐头鱼对于补充矿物质具有一定意义。因此，罐头鱼的维生素B1含量可下降到鲜鱼的一半左右，在长期储存中还会进一步降低。
金枪鱼罐头的做法有哪些,金枪鱼罐头怎么做好吃
XO酱金枪鱼车仔面主料车仔面：1个金枪鱼罐头：80克胡萝卜丝：50克油：适量海鲜酱：1大匙鸡精：1小勺姜汁：1大勺酱油：适量盐：1小勺金枪鱼车仔面的做法步骤1：准备主食材：青瓜，胡萝卜，车仔面，金枪鱼罐头，XO酱。
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