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一、冬笋的做法大全
冬笋的做法有许多,可以是笋干煲汤,冬笋炒牛肉则是最常见的,这道菜也比较容易做。
食谱原料
主料:牛肉(瘦)冬笋
辅料:苏打粉
调料:大蒜(白皮),姜,大葱,盐,老抽,玉米淀粉,花生油,味精,胡椒粉
做法:
1.牛肉洗净,切薄片放入碟中;小苏打少许,盐,老抽和淀粉一起放入碟中,加花生油搅拌好。放在旁边稍腌七八分钟待用。
2.拿个新的碗,在碗内放入精盐、味精、胡椒粉、老抽和淀粉,加适量的水;然后搅拌,兑成调味汁
3.锅内放入适量的水煮沸,加入笋片,焯过,捞出放网状盆中等水干待用。
4.热锅,放入蒜葱姜炒香,放入牛肉、笋片翻炒。
5.待牛肉、笋片炒的差不多倒入调好的汁,翻炒。收锅。
二、冬笋的功效与作用
我们知道冬笋的营养非常丰富,自古就有被食用的记录,那时冬笋就已经被誉为菜中的珍品。冬笋含有丰富的蛋白质和氨基酸,能补充人体需要的多种矿物质和微量元素。对于这么一种保健型蔬菜,你又了解多少?下面一起来看看冬笋的功效与作用!
1、开胃健脾。
冬笋含有一种白色的含氮物质,这构成了冬笋独有的清香,并具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗
胃胀、
消化不良、
食欲不振等病症。
2、宽胸利膈、通肠排便。
冬笋甘寒通利,其所含有的
植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃
肠蠕动,降低肠内
压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,可用于治疗
便秘,预防
肠癌。此外,它的高含量纤维素可以减少人体对
脂肪的吸收,减少与高
血脂有关疾病的发病率。
3、开膈消痰。
冬笋具有低糖、低脂的特点,其富含植物纤维,可降低体内多余
脂肪,在治疗
高血压、高
血脂、高
血糖症方面也大有裨益。同时还对
消化道癌肿及
乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力。
冬笋含有丰富的植物
蛋白、
维生素及
微量元素,这有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
三、冬笋的适宜人群
冬笋虽然具有很高的营养价值,而且加上口感嫩滑香甜,是人们都喜爱的一道菜。但是它并不是所有人都可以食用的,对于某些体质的人还是需要忌口的,切莫一时贪嘴而伤害了自己的身体哦。
由于冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,能预防便秘和结肠癌的发生;可以提高人体的免疫功能,补充人体所缺的元素。所以冬笋比较适宜肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者食用,具有一定的食疗作用。
冬笋虽然适宜以上人群食用,但是由于冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。另外,对儿童、尿路结石者、肾炎患者也不宜多食。
四、冬笋的食用禁忌
凡事多注意,方能趋利避害。冬笋也是如此。要想将冬笋的益处发挥至极致,就应该科学地食用冬笋。下面一起来看看冬笋的食用禁忌吧!
1、冬笋既可生炒,又可炖汤,鲜美爽脆。其食用时最好先用清水煮滚,再放至冷水泡浸半天,如此便可去掉苦涩味,味道更佳。
2、炒冬笋的时候要注意油温不要太热了,否则不能使冬笋里熟外白。
3、一般而言,一般人群均可食用冬笋。冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者具有一定的食疗作用。但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
4、冬笋性寒,老人、体弱多病者、婴幼儿、女性月经期不适宜食用。
5、冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,以去除大部分草酸和涩味。
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