豆腐脑怎么做

豆腐脑是一道著名的中式传统小吃，有些地方也叫做豆腐花，北方人都爱吃咸的豆腐花儿，南方人则偏爱甜味的豆腐花，四川等地方可能会喜欢麻辣口味的豆腐脑。豆腐脑色白软嫩，鲜香可口，深受各地区百姓的追捧。此外，豆腐脑的营养丰富，富含多种蛋白、钙铁磷等多种微量元素，食用之后对人体非常有好处，有很好的补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃、防癌抗癌、预防疾病等作用。那么，豆腐脑究竟是怎么做的呢?下面我们来和苹果绿养生网看一看吧。

豆腐脑怎么做

取出适量干黄豆泡上十个小时，在夏天泡的时候记得多换水，把泡好的豆子放在磨豆机中，并在里面加入清水，磨出豆浆，把磨好的豆浆倒在铺有纱布的滤网上以便将豆浆过滤，用少许凉开水稀释内脂，把豆浆煮开后再保持两分钟再关火，等到豆浆的温度降到80到90度的时候，再把内胆水倒进去，同时要用勺子从上到他到下搅拌，最后盖上盖子使温度保持，15分钟后豆腐脑就凝固了，然后再把豆腐脑盛到小碗里面，在里面倒上自己喜欢的调料即可食用。

没有内脂怎样做豆腐脑

大家都知道做豆腐脑的话需要内脂，如果没有内脂的话，我们该怎么做呢，网上流传一种方法就是说没有内脂的话，你可以用白醋来代替。豆浆煮之后让它冷却五分钟，然后再用小勺舀一勺白醋一点点的往豆浆里面加，再轻轻搅动豆浆，这样也是可以的。

豆腐脑制作窍门和配方

配方;豆腐脑的配方一般是称100克干的小黄豆，用清水泡一夜之后再放到纱布中把水分滤掉，然后在豆浆机中加入1000毫升的清水，把泡好的黄豆放进去开启做豆浆的功能，要注意的是，做好的豆浆需要用滤网过滤两次。

窍门：把豆浆倒入锅中再加热一下，看到锅边是开始动，接下来会出现冒泡的现象，温度够了之后关火，然后再把两克葡萄糖内脂放到冷水中，化开之后再把它倒入豆浆中搅拌，最后盖上盖子。15分钟之后再把凝固好的豆浆舀出来放到碗里，再把准备好的虾皮、榨菜葱花、生抽和紫菜沟放入凝固好的豆浆中即可食用。

豆腐脑的营养价值

1、补充营养

豆腐脑中含有大量的精华，营养物质非常丰富，富含蛋白质以及钙铁磷等镁等微量元素，人体食用之后可以为人体补充丰富的优质蛋白和微量元素，促进人体更好地� �长。

2、补钙

豆腐脑中的钙质非常丰富，有专家研究过，在通常情况下，两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，缺钙的人人可以适量食用豆腐脑以补充钙质，而且其中的钙质还对牙齿、骨骼的生长发育具有良好的促进作用。

3、增强食欲

豆腐脑中的大量矿物质有增强食欲，促进肠胃消化的作用。很多人食欲不振患者可以适量食用豆腐脑增强食欲，保证肠胃道的健康。

4、预防心脑血管疾病

豆腐脑中的含有的一些物质可以有效预防心脑血管疾病，这是因为豆腐脑中含有的胆固醇比较低，因此高血脂患者、高血压患者、高胆固醇症患者、动脉硬化患者以及冠心病等患者可以多多食用豆腐脑来辅助治疗。

5、补充雌性激素

豆腐脑中含有丰富的植物雌激素可以有效促进女性体内雌激素的分泌，防止雌激素分泌紊乱，更年期患者以及妇科肿瘤疾病患者可以适量食用豆腐脑来预防和辅助治疗，而且还可以预防更年期综合证以及骨质疏松症。

6、生津止渴

豆腐脑中营养丰富，中医认为，豆腐脑有生津止渴、调理肠胃、清热滋阴、补中益气的功能，适量食用对人体是非常好用的，而且豆腐脑属于性平的食物，经常食用豆腐脑，对于防治口臭，肠胃不清也是有一定的效果的。

7、防止糖尿病

豆腐脑中含有大量的纤维素，这种物质可以有效阻止人体对糖分的过多吸收，减少人体体内多余的糖分，因此可以有效防治糖尿病。

总而言之，豆腐脑的营养价值非常高，除了以上说的营养价值之外，还有强身健体、防治糖尿病、高血压、冠心病、脑中风的作用，此外对于肠癌、胃癌、乳腺癌也有一定的防治作用。缺钙的人可以适量食用豆腐脑，可以为身体补充一定的钙质，但是要注意地是，豆腐脑和鸡蛋不可以一起食用，不然对身体不利。