纳豆是一种营养价值非常高的食物,是用大豆经过纳豆菌发酵成的,是原产于日本的保健食品,由于纳豆的保健价值非常高,现在在东南亚地区非常受人们欢迎。用纳豆制成的保健产品和生物制剂也是被人们广泛的接受,吃纳豆有什么食疗价值?纳豆有什么副作用?
纳豆是很容易被人体吸收的豆类制品,纳豆是经过大豆发酵之后制作的。纳豆直接食用之后,有60%的蛋白质被人体吸收,而发酵成纳豆后,其被人体吸收的有效成分可高达90%以上。纳豆中富含丰富的生理性蛋白质和肽,不仅安全、高效溶栓、维护心脑血管,还可以综合人体的保健机能。纳豆的食用价值:
1、预防高血压。高血压患者是非常适合吃纳豆的,纳豆具有预防高血压的作用。纳豆中的纳豆菌、纳豆激酶、小肽、氨基酸等多种活性物质,能彻底清除垃圾,使人体血液循环和组织器官恢复正常功能,纳豆对脑血栓、心肌梗塞等心脑血管症状有着显著效果。
2、除皱、抑制雀斑。纳豆可以帮助人们除皱、抑制雀斑,纳豆中富含纳豆菌和优质缮食纤维,可以抑制肠内病原菌生长,清理肠道,防止便秘,改善消化系统;还具有除皱、抑制雀斑的美容功效,纳豆菌还能净化血液,溶解阻塞在眼球微血管当中的血栓,并且可以减少胆固醇在血管壁的蓄积。
3、减肥。纳豆还可以帮助人们减肥,粘液素是由谷氨酸多肽以特别的结构组成,它具有与膳食纤维相似的作用,在人体肠道内不被吸收,吸水率比膳食纤维还高,与膳食纤维一起膨胀,使人体得到饱腹感,减少人体对脂肪的吸收,另外,纳豆中的维生素B2支持体内脂肪燃烧,防止脂肪在体内堆积,达到减肥之效。
4、防止骨疏松。纳豆还是老年人预防骨质疏松的理想食物,纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2。大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解,而维生素K2则能够将钙固定于骨中。也就是说,大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力,起到强骨的作用。
纳豆的食疗价值非常高,但是也有很多的副作用,严 重胃病吃纳豆的话,会损害胃粘膜。纳豆嘌呤含量高,有促进胃液分泌的作用;纳豆中的膳食纤维会对胃黏膜造成机械性损伤。因此,患有消化性溃疡、急性胃炎和慢性浅表性胃炎的病人不要食用纳豆。
患有肾脏疾病的人群是不能吃纳豆的,不然不利于疾病的恢复。纳豆含非必需氨基酸较高,对于肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人不利,故应禁食。痛风患者吃纳豆会引起嘌呤代谢失常引起的,纳豆含嘌呤较多,所以痛风患者要尽量少食纳豆。
急性胰腺炎不适合吃纳豆急性胰腺炎发作时,严禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于纳豆能促进胃液分泌,所以也不适宜食用。伤口未愈不适合吃纳豆,纳豆激酶抗血液凝结力强,手术后及伤口未愈合的病人服用易造成伤口出血。
步骤:
1、50克干黄豆清洗一下,用冷水泡24个小时,中间换3-4次水,天热要放冰箱冷藏泡发,纯净水最好;泡好的黄豆滤掉水,放入干净无油的容器;放入5克白糖和2.5克味精搅拌均匀;
2、放入高压锅蒸制,蒸至豆子绵软即可;接种纳豆菌的器材,纯净水,纳豆菌胶囊,有刻度的滴管;用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌;用滴管吸出2毫升的纯净水,和纳豆菌混合均匀;
3、把混合好的纳豆菌溶液,滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中,混合搅拌均匀。这步要注意,一定要用干净的筷子,掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去,以免混入杂菌导致纳豆不成功;
4、放入酸奶机的自制容器;混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内;把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机,酸奶机倒入少许水,注意不要进到容器内;包上一层保鲜膜,用牙签扎50个左右的小眼,易于透气;
5、发酵16-20小时,直到发酵到如图有白色的膜出现;第一次发酵好的纳豆,倒入干净的容器;包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时;经过第二次发酵,纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了。
纳豆的食疗价值非常高,可以帮助人们补充丰富的营养物质,纳豆适合每天食用,而且能够每天坚持吃30-100g是最理想的。纳豆食用之后可以有效预防脑梗塞、心肌梗塞等血栓病,每天晚上或者每周日晚餐 用,是效果最好的,但是纳豆不能加热食用,不然会导致其中的致活酶消失。
纳豆是什么纳豆,大豆经纳豆菌发酵而成。目前,全世界,尤其是整个东南亚的人们对纳豆的作用高度认可,食用者众多。而纳豆制成的保健产品、生物制剂被人们广泛接受。纳豆源于中国(即老百姓平时做的“酱豆”)。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。纳豆传入日本后,根据日本的风土发展了纳豆。近几年来,经日本的医学家、生理学
纳豆的主要作用纳豆溶血栓1987年日本富崎医科大学须见洋行等首先发现纳豆激酶(nattokinase,NK),随之将提取出的纳豆激酶应用于狗的血栓作用,证明是一种有纤溶活性的酶制剂,所以定名为纳豆激酶。NK是一种
纳豆是什么纳豆是指发酵的大豆,是中国汉族特色发酵豆制品调味料。我们可以从它的制作方法以及营养分析来了解纳豆。具体分析,如下所示:1、纳豆的制作方法:纳豆的主要原料是黑豆或黄豆,充分利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,需要经过加盐、加酒、干燥等过程,这样就能够抑制酶的活
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