地三鲜的汁怎么调？地三鲜是哪三鲜？

想要做好地三鲜，调制料汁尤为重要，它的料汁就是整道菜的灵魂，你知道地三鲜的料汁怎么调最好吃吗，地三鲜是放哪些菜呢？地三鲜是哪里的菜呢？下面，就快和小编一起了解相关知识吧！

1、地三鲜是哪里的菜？

2、地三鲜是哪三鲜？

3、地三鲜的汁怎么调？

地三鲜是一道东北的传统名菜，它是由三种地里时令的蔬菜组成，分别是茄子、土豆和青椒，是非常经典的菜肴，涵盖多种食材的营养，让人百吃不厌。

三鲜，三鲜也是湖北随州人过年一种食品，做法是这样的，是精瘦肉，油条打碎，藕丁，混在一起，加少量的葱花，然后加面粉打和，用豆油(所谓的豆油就是做豆腐的时候上面的一层油)把这些裹成圆形（形状不一定，随各自的喜好，一般是四边形），再放到油里炸，成黄色捞出即可，吃的时候，切片烫火锅，味道鲜美。

水煮三鲜主料包括鱿鱼、花蛤和虾，虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；

花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，并且含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。

所谓的三鲜，即三种食材的组合，可炖（炖三鲜）、炒（炒三鲜）、熘、凉拌（凉拌三鲜）、作馅（三鲜馄饨）、烩（烩三鲜）、煮（大煮三鲜、水煮三鲜）……另也作三种季节食材的称呼（新蚕豆、新元麦、红苋菜等）。即分成烹饪中的三鲜（东北炖地三鲜）和时令食材的三鲜（立夏尝三鲜）及地区三鲜（如刀鱼、河豚、鲥鱼的长江三鲜），甚至还有一道菜的三鲜烧法（三鲜豆腐、三鲜伊面、三鲜鱼丸）。

东北地三鲜：茄子土豆辣椒。陕北拼三鲜：羊肉 鸡肉烧肘子肉。三鲜伊面：肉丝冬笋丝韭菜丝。三鲜饺子的三鲜是指：虾仁、蟹肉、贝肉。素三鲜饺子三鲜是指：韭菜、鸡蛋、猪肉。

江浙菜中的“三鲜汤”。主料是海参、鱿鱼和笋干，也有用鸡脯肉、虾仁、黄瓜、鸡蛋、火腿等等用来做的，几乎不太有定式，只要是人们喜欢的鲜美食材，都可以入汤。这也提现了了“汤”的包容性，和中式料理的广博。

料汁：将白糖3克、淀粉2克、老抽3克、生抽15克、清水30克拌匀备用。