科学食材搭配,让饮食更健康

食疗和饮食保健是非常好的方法，简单易行，必竟吃饭是我们每天都必不可少的事情，可是，把吃饭达到食疗和饮食保健的功效可不是一件简单的事情，对于保持饮食的营养均衡就有很多的朋友们不知道如何操作，那么现在我们就和大家好好讲一讲。

大家知道，植物可以利用阳光、空气和水通过光合作用来合成自身所需要的营养物质。如果我们人类也具备这种功能那我们的一日三餐就省事了：每天往身上浇点水，晒晒太阳就可以得到各种营养了。正是由于人类和其他动物一样不能利用光合作用合成自身所需要的营养物质，所以，要维持生存和各种生命活动，我们就需要从外界来取得营养物质，也就把植物或其他动物作为营养物质的来源。

经过长时间的进化和适应，人类把自然界的一些植物和动物作为食物。这些食物多种多样，在工作或生活中往往根据需要把食物分成不同的种类。例如，有的把食物分成主食和副食品的;有的把食物分成十几种或者更多的。在营养学中，考虑到每种食物所含有的营养物质(指的是所含的营养素的种类和量)都有各自的特点，同时为了使用方便，我们把食物分为五类：

第一类是谷类及薯类。谷类包括米、面和杂粮，我们几乎每天都吃的大米、各种面食(馒头、面包、面条等)都属于这一类。薯类包括马铃薯(土豆、洋芋)、甘薯(红薯、白薯、山芋、地瓜)、木薯、芋头和山药等。

这一类的食物主要为我们提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素，我们所需要的能量主要来自谷类，应天天吃!

第二类是动物性食物，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。经常吃的猪肉、牛肉、羊肉，鸡、鸭、鹅、各种鱼、海产品(虾、蟹等)、牛奶、羊奶、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等等都属于这一类。

这类食物主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、D和B族维生素。是优质蛋白质的主要来源，但这类食物吃的过多时，会增加脂肪的摄入，对健康不利，应适量!

第三类是豆类和坚果，包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类。

主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E。大豆蛋白质也是优质的，应经常消费!

第四类为蔬菜、水果和菌藻类。

这类食物主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质，最好每顿饭都有蔬菜!

第五类为纯能量食物，包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。

纯能量食物主要提供能量，动植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。目前我们的烹调油有些“超量”，要控制用量!

从食物分类及所含的营养素来看，有些食物含的某些营养素较多，而含的其它营养素较少，或者没有，没有一类食物能够提供人体所需要的所有营养素。例如，鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D等多种营养素，但是几乎不含维生素C。新鲜的西红柿、辣椒中含有丰富的维生素C，但蛋白质的含量却很低。因此，要获得充足、适量的营养，只吃一类或两类食物是不够的，各类食物都要吃，要根据食物的营养特点进行合理搭配。