调养便秘患者的根茎类蔬菜有哪些？

(1)胡萝卜：性平，味甘，具有健脾、化滞、下气、补中、利肠通便、安五脏等功效，适用于便秘、消化不良、咳嗽等症，并可防治夜盲症、角膜干燥症、皮肤干燥、头发干脆易脱落等维生素A缺乏症。现代研究发现，胡萝卜中膳食纤维含量较高，有利于通便排便。胡萝卜烹制菜肴时宜于炒、拌、烧等，也可蒸食、煮、拔丝、做馅等。胡萝卜素是一种脂溶性物质，食用胡萝卜时要多放点油，或与肉类一同烹调。生吃胡萝卜不易消化，约有90%的胡萝卜素随粪便排泄掉。

(2)萝卜：性凉，味辛甘，具有消食顺气、醒酒化痰、治喘止渴、利尿散淤、补虚通便等功效，适用于食积胀满、咳嗽多痰、胸闷气喘、消渴、吐血、衄血、便秘、偏正头痛等症。现代研究表明，萝卜中的膳食纤维能刺激肠胃蠕动，减少粪便在肠道内停留的时间，保持大便通畅，有助于防治便秘，并预防肠癌的发生。萝卜既可当作水果生食，又可凉拌或熟食，适应多种烹法，常用于烧、炖、拌、煮等，还可采用腌、酱、泡、哂干的加工方法，做成多种萝卜制品，随时可吃。萝卜的理气作用特强，正在服用人参等补气药物者不宜食用萝卜。

(3)洋葱:性温，味辛辣，具有温肺化痰、解毒杀虫的功效，适用于便秘、腹中冷痛、宿食不消、高血压病、高脂血症、糖尿病等症。现代研究表明，洋葱中膳食纤维较为丰富，有利于排便。洋葱入馔多用作配料，偶可单独烹调成菜，还可用作调味底料。食洋葱过多易产气，引起腹部胀气，其气味令人不快。

(4)魔芋:性寒，味辛，有毒，具有化痰散积、行淤消肿、解毒抗癌等功效，适用于便秘、咳嗽、积滞、疟疾、经闭、跌打损伤、痈肿、疔疮、丹毒、烫火伤、颈淋巴结核、毒蛇咬伤、肿瘤等症。现代研究表明，魔芋中所含的葡甘聚糖，是一种半膳食纤维，它吸水性极强，吸溶液胀后可使体积增长50〜80倍，由于其吸水后体积膨胀增大，增加肠内容物的体积，故能改善大便干结症状。魔芋有一定毒性，食用时须经加工。

(5)慈姑:性凉，味甘苦，具有活血、通便、滑胎等功效，适用于习惯性便秘患者等。现代研究表明，慈姑除了含有丰富的膳食纤维外，维生素和维生素B2的含量较多，能维持身体的正常机能，增强肠胃的蠕动，增加食欲，保持良好的消化功能，是预防和治疗便秘的理想食品。妇女怀孕初期不宜多食。

(6)竹笋:性微寒，味甘，具有利肠通便、利膈爽胃、清热消痰、消渴益气等功效，适用于便秘、糖尿病、水肿、咳嗽、积食、吐痰、麻疹透发不畅、疮疡等病症。现代研究表明，竹笋中的膳食纤维含量极高，对防治便秘十分有益。因竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、消化和排泄功能，可起到减肥作用。竹笋的食法多样，因具有吸收别种食物鲜味的特点，可与肉、禽、鱼、蛋等荤料合烹，也可以辅以豆制品、食用菌、叶菜类等素菜同烧。单独烹调则味道不够鲜美，且带有涩味和麻舌感。因竹笋是寒凉之品，脾虚便溏及消化道溃疡者忌食。