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先不论吃哪个更好,
来说,无论是对成年人还是
小宝宝来说,
蛋黄的营养价值都是要更高一些的。
虽然蛋黄和蛋白中蛋白质的含量差不多,但鸡蛋中几乎所有的脂肪都在蛋黄中,所以蛋黄中脂溶性维生素(维生素 A、维生素 E )的含量是远高于蛋白的。另外,蛋黄中铁含量更是比蛋白高出了4 倍左右。
蛋黄和蛋白的营养成分分析
吃鸡蛋不外乎蛋清和蛋黄两个部分,有些人以为蛋黄里全是脂肪,所以只吃蛋清;有些人则以为蛋清没有营养,所以偏爱蛋黄。到底是蛋清更好,还是蛋黄更好呢?来看看下面对两者营养成分的剖析。
1、蛋清:“独宠”蛋白质 营养专注却也单一
蛋清是指包在蛋黄四周﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质,又称为蛋白。
从构成上看,蛋清主要含有87%的水分和13%的固形物,而固形物中大约90%都是蛋白质。也就是说,蛋清主要由水和蛋白质组成,脂肪和其它营养元素则很少很少。
若论营养价值,蛋白质当仁不让,它是建造和修复身体的重要原料,人体的发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。看到这里,或许你会觉得蛋清更有营养,更值得吃。
2、蛋黄:“承包”一切脂肪 其它营养素丰厚
虽说蛋白质在蛋清中“独得恩宠”,却也不代表这一局部蛋白质能“称霸”整个鸡蛋。蛋黄同样也含有蛋白质,而且含量并不少。
以一枚普通大小的鸡蛋为例,只吃它的蛋清局部,能够吃到 3.8 克蛋白质;只吃它的蛋黄局部,则能够吃到 2.5 克蛋白质。所以,蛋黄中的蛋白质含量也不容无视,想补充蛋白质,光吃蛋清是远远不够的。
而且,相对而言,蛋黄成分比较复杂,除了水和蛋白质外,还有32.5%的脂肪以及其它营养元素。
小贴士
:说到脂肪,“
减肥一族”对它深恶痛绝,鸡蛋中的脂肪简直全部存在于蛋黄中,这也导致很多人坚持只吃蛋清不吃蛋黄的主要缘由。其实,一枚普通大小的鸡蛋也不过含有5克左右的脂肪。此外,鸡蛋通常不作为
主食食用,即便依照一
天一个鸡蛋的规范,人体从中摄取的脂肪也并不多。
蛋黄营养上的优势
1、维生素
鸡蛋中的维生素大多集中在蛋黄里,包括脂溶维生素A、维生素D、维生素E和维生素K,以及水溶性的维生素B族。蛋黄之所以呈黄色,就是由于它含有核黄素,也就是维生素B2,它能够预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
各种微量元素
a>也集中在蛋黄中,如磷、铁、钙、锌等,与生命安康与生机息息相关。
胆固醇是跟着脂肪一同的,听起来虽可怕,却也是人体需求的营养。研讨标明,胆固醇正常的老年人每天吃1-2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会形成血管硬化。
卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”,能够提供胆碱,协助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。
所以,
想要补充营养、健安康康的你该怎样选?没错,蛋清蛋白都吃,最好!
蛋黄果的营养价值,蛋黄果营养功效大盘点
再一个蛋黄果的另一个功效是能够塑造我们的体态,改善我们的吸收结构,抑制我们人体对脂肪的吸收。
蛋黄和蛋清营养各有优势 鸡蛋最营养的吃法
鸡蛋富含丰富蛋白质,健身人群经常把鸡蛋作为健身最佳的蛋白质来源。蛋清和蛋黄各有优势,但营养成分大不同蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白质。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳,在人体中利用率很高,是食物中最优质的蛋白质之一。蛋清包含水和蛋白质,蛋白质是人体所需要的优质蛋白,所以很多健身者都会吃蛋清来补充蛋白质;蛋黄含有的营养成分更多些,包含脂肪、维生素、铁元素。
蛋黄营养多吃鸡蛋不可掉蛋黄
现在有许多人吃鸡蛋时会将鸡蛋黄扔掉,因为他们认为,鸡蛋黄中含胆固醇量很高。医学专家今天发出提醒,称鸡蛋黄中含有丰富的营养成分。现在有许多人吃鸡蛋时会将鸡蛋黄扔掉,因为他们认为,鸡蛋黄中含胆固醇量很高。医学专家今天发出提醒,称鸡蛋黄中含有丰富
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