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明朝李时珍在《本草纲目》中有记载:"常食黑豆,可百病不生"。黑豆能够滋补肝肾,而肝肾的健康对解善视力有很大的帮助。黑豆中含有丰富的抗氧化成份--花色素和对眼睛有益的维生素A。这两种重要的营养素不仅能缓解眼睛疲劳,也帮助防止视力下降。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出。有助于高效摄取营养成份。醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外,对治疗慢性疲劳、咸症、肩膀醋痛,高血压、高胆固醇也很有功效。
制作方法及用法1:将黑豆洗净装于罐内,倒入米醋浸没黑豆。如豆将醋吸干,可再加醋。时间久了醋上面会长膜,可将膜扔掉,如醋浑浊,重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。每次吃5粒黑豆,1日3次,饭后嚼碎咽下;如能将泡过豆的醋喝掉,效果更佳。醋泡的黑豆超过10天豆腥味就没了,且豆体软化膨胀增大,好吃无异味。
2:首先准备一个平底锅,放入黑豆。但不放油,用中火炒5分钟左右,等黑豆皮迸开后,改为小火,再炒5分钟,不要炒糊,将炒好的黑豆凉15分钟后,放入有盖子的干净容器中。然后加入陈醋,浸泡两个小时左右,陈醋被黑豆吸收后,就可以食用了。醋泡黑豆做好当天就可以食用,放入冰箱可保存半年。如果不喜欢醋的酸味,可以加入适当的蜂蜜。
还有一种做法就是将黑豆500克,浸泡于陈醋中7天后食用。
药理分析:黑豆中含有大量能降低"坏"胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亚麻酸等,这些有用成分能软化血管、扩张血管、促进血液流通。日本科学家试验发现,让高血压患者饮用黑豆汁可显着降压,且对治疗糖尿病、白发、过敏症等都有一定疗效。用醋泡黑豆能使有效成分从黑豆中溶出,促使机体全面吸收。
专家解释醋泡黑豆的作用
著名中医、中医副研究员蒋长远先生认为,中医讲五色、五味,"黑"入肾,"酸"入肝,黑豆对人的肾是有好处的。同时,从营养的角度,豆类富含植物蛋白,营养丰富。多吃豆类或者黑色食品对人体都有好处。
但这类食物并不是适合所有的人,比如对植物蛋白过敏的人就不能吃;胃肠功能低下者,特别是胃不好的人,吃了会胀气不消化,而很多中老年人肠胃都不好,吃了反而就有害了。对"醋"而言,痛风患者和酸性疾病有关的患者就不能食用。
蒋长远认为,人体出现病症是由于复杂的原因引起的,因人、因时不同,一旦患病,还是要及时就医。
详解醋泡黑豆的作用
明朝李时珍在《本草纲目》中有记载:常食黑豆,可百病不生。黑豆能够滋补肝肾,而肝肾的健康对解善视力有很大的帮助。黑豆中含有丰富的抗氧化成份--花色素和对眼睛有益的维生素A。这两种重要的营养素不仅能缓解眼睛疲劳,也帮助防止视力下降。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出。有助于高效摄
了解醋泡黑豆的功效与作用醋泡黑豆的常见做法
一、醋泡黑豆的功效有哪些1、明目黑豆泡醋有明目的功效,因为肝脏对视力的影响也是很大的,所以黑豆泡醋在很大的程度上可以改善视力。2、排毒黑豆泡醋具有排毒养颜、通便安神的功效。3、乌发现在不仅老年人头发渐白,就连年轻人也有很多是“少年白发”的忧虑者,而黑豆泡醋中的黑色素能够使头发乌黑亮泽。4、活血抑寒黑
了解醋泡黑豆的功效与作用_醋泡黑豆的常见做法
醋泡黑豆所含的磷脂及多种氨基酸,能促进皮肤细胞的新陈代谢,并有见地胆固醇、改善肝功能及延缓衰老的作用。黑豆本身具有天然的甜味,醋泡黑豆味道醇和,比较好吃。
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