鱼肉营养：特推5大最营养健康的鱼汤

有人说吃鱼能够长寿，有人也说吃鱼能变聪明。鱼肉富含蛋白质，是一种健康的肉类食物。并且男女老少都适合吃。我们知道鱼肉的做法有很多种，每种做法味道都不错。不过大家平时可以多用鱼熬汤，又鲜美又健康，还有各种功效。给大家推荐几款鱼汤。

川芎白芷鱼头汤

鳙鱼头500克，川芎3克，白芷3克，葱节、胡椒、生姜片、精盐各适量。

先将鱼头去鳃，洗净，连同葱、胡椒、生姜放进沙锅内，加水适量，武火烧沸，再以文火炖半小时，进盐调味，分两次于早、晚食鱼喝汤。

此汤肉嫩肥厚，胶质浓厚，食之酥烂进味，汤浓味鲜，有祛风散冷、活血止痛之功。实用于外感风冷、头痛、头风病、鼻炎、风冷湿痹病等病症。

天麻沙锅鱼头汤

鳙鱼头1个(约500克)，天麻6克，肥肉50克，净冬笋30克，熟火腿30克，水发口蘑30克，净油菜心3克，奶汤1500克，香菜段10克，葱丝15克，葱姜油30克，精盐3克，料酒10克，味精3克，米醋10克，胡椒面少许，生姜10克。

①将天麻用水刷净，切成薄片，用白酒浸泡，得天麻酒液20克，浸泡后的天麻片留用。②将鱼头去鳃洗净，放进七成热油中稍炸，立即倒进漏勺内滤往油。肥肉、冬笋、火腿都切成片。③锅中放进葱姜油，烧热投进姜(拍松)稍炸，放进肥肉片煸炒，烹进料酒、米醋，再参加奶汤、精盐、味精和胡椒面，调好口味，烧开倒进沙锅内。把鱼头(嘴朝上)、冬笋片、火腿片和口蘑片都放进汤内。汤开撇往浮沫，参加天麻酒液，盖上盖，用小火炖30分钟。参加油菜心、天麻片，拣出姜片，再炖5分钟，端下锅撒上葱丝和香菜段即成。

此汤鱼头肥美，汤醇味鲜，有祛风平肝、滋养安神之功 。实用于肝风眩晕、头痛、神经性偏正头痛、肢体麻痹、高血压病等病症，对肝风内动之神经衰弱亦有良效。

牛蒡子咸鱼汤

咸鱼250克，海带120克，牛蒡子9克，猪骨头汤4碗。

①将牛蒡子用1杯水以弱火煎至一半分量，隔渣留汁备用。

②把咸鱼先用水煮约15分钟，使减往盐分和腥味，然后捞起往骨斩段。

③再将猪骨头汤和牛蒡子汁放锅中同煮，用少许酱油调味，煮滚时放进咸鱼和海带，再煮片刻便可饮用。

此汤有解毒利咽、祛风除瘟之功。实用于春季流脑、发热恶冷、头痛冷战、咽喉疼痛等病症。

青葙子鱼片汤

鱼肉150克，豆腐2块，青葙子12克，海带少许，蔬菜酌量。

①先将青葙子用4杯水以中火约煎1小时半，煎至约2杯半水，隔渣留汁备用。②把蔬菜(可随意选择)洗净切好，鱼肉切片，豆腐切成小块。③将切好的海带连同青葙子汁倒进锅，煮滚调味，可作汤用。④把鱼片放在碗内，用汤汁搅拌一下，然后放进锅内，再放进豆腐。⑤待豆腐煮至浮起时，再放蔬菜，然后调味，再煮片刻便成。

此汤有强肝明目、祛风解毒和润肤之功。实用于视力减退、皮肤瘙痒不润、头晕眼花等病症。

鱼头豆腐汤

鲩鱼头2个，豆腐3块，生姜3块，油、盐酌量。

把鱼头切开洗净，除鳃往瘀血。放油和姜片在锅内，把鱼头爆香。再放4碗水，然后放豆腐，煮1小时左右即可。

此汤有祛风补脑、活血消肿之功。实用于风虚头痛、高血压头昏等病症。

鱼含有丰富的营养物质，用鱼熬汤美味又健康，大家不妨试试上述提到的这几款鱼汤吧。