功效具有减少血管的胆固醇,增强抗病能力的作用
适宜人群一般人群均可食用
现在人们吃腻了大鱼大肉,对吃素渐渐产生了浓厚的兴趣。实际上,吃素并不是现在才产生的概念,早在几千年前,我们的祖先就已经开始流行吃素了。素肉是素食者一个很好的选择,它吃起来的口感跟肉类差不多,但是却不含有肉类的脂肪等有害物质,所以对于喜欢吃肉而又不能吃的人无疑是福音。
素肉的营养价值
素肉是将低温脱脂豆粕、浓缩蛋白或分离蛋白经挤压膨化机的高温高压处理而成,产品有着良好的吸水性和保油性,素肉有着良好的纤维状结构,产品口感类似于肉类,具有肉样的组织结构及韧性。
素肉含有丰富的蛋白质,蛋白质含量是谷类的4-8倍,肉类的2倍,并含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、钾等矿物质及多种维生素。它作为优质植物蛋白,易消化、吸收,具有丰富的纤维素,含有18种氨基酸,其中人体必需的又不能自身合成的8种氨基酸含量尤高,且配比恰当,符合人体生理需要,是一种健康食品,有食品之冠的美誉。
素肉的功效与作用
素肉替代了传统的、油腻、腥味的猪肉及家禽肉,可以减少血管的胆固醇,增强抗病能力,对高血压、糖尿病、心血管病、肥胖病等有较好的食用保健作用。
素肉的做法大全
材料:
尖椒、素肉、面条各适量,生抽、老抽、白糖、食盐、姜末、玉米油少许
做法:
(1)素肉泡发后挤干净水分切丝,姜切末,尖椒切丝;
(2)炒锅烧热后倒入一些植物油,煸香姜末。放入素肉丝翻炒,炒至颜色变深;
(3)淋入生抽、老抽和糖,还有一点水;
(4)最后放入尖椒丝翻炒均匀,盛出;
(5)鲜面条放入锅中煮熟,捞出沥干水分,放入碗中;
(6)炒锅不要刷,倒入半碗水烧开,加一点盐和生抽,浇在面条上,再放上炒好的青椒肉丝即可。
2、豆豉煎素肉
材料:
素肉250克、青蒜25克,植物油、
豆豉、食盐、生抽、豆瓣酱、味精少许
做法:
(1)将素肉切成长方块;
(2)蒜苗切约一寸长段;
(3)油下锅烧滚,放入豆瓣酱、生抽、盐和味精,约炒一分钟;
(4)随即放入素肉片和豆豉,翻炒几下,即可起锅。
3、鱼香素肉丝
材料:
素肉200克,植物油、生抽、味精、生姜、泡椒、大葱、蚕豆淀粉、醋、白砂糖少许
做法:
(1)先将泡辣椒切碎;
(2)泡椒、生抽、味精、姜米、葱花、蚕豆淀粉、白糖、醋等调成汁;
(3)油下锅炒滚,放入素肉炒一下;
(4) 即倾入已拌好的调味汁,翻炒几下,即可起锅。
素肉的特点及适宜人群
素肉是一种蛋白质含量高、低脂肪、不含胆固醇的农作物制品,所以适合各个人群食用。
素肉的食用方法
可以炒着吃或者炖着吃。
素肉的食用禁忌
素肉不能和蜂蜜搭配在一起食用。
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