牛奶加热过70度不利于钙吸收
BY：Vicki 2024-07-20 11:20:07 748 ℃
巧食奶制品有助补钙：牛奶、奶粉、乳酪、豆类及豆制品中钙含量最为丰富，人体也容易吸收，是补钙的最佳食物来源，但要注意：饮用牛奶若要加热，至70℃即可。加热时间长、温度过高不利于保存营养，还会造成钙质沉淀，影响吸收；喝牛奶时，最好少加糖；早晨不要空腹喝牛奶，否则牛奶中的蛋白质会代替碳水化合物而被消耗掉；牛奶与巧克力不宜混吃；晚上喝牛奶较为适宜，因午夜时人体处于低血钙状态，晚上喝牛奶可以补充血钙不足，预防骨质疏松。
食物焯水、加醋利于钙吸收：烹饪富含钙的食物如虾皮、骨头、牡蛎、海藻类、田螺、泥鳅、黑木耳、金针菜时，应适当放点醋，有助钙质溶解，利于人体吸收与利用。烹饪时还应注意的一个问题是植物中的草酸和植酸会与钙质结合形成不溶性的钙盐，使钙无法吸收。事实上，膳食中的草酸和植酸是很易溶于开水的，像菠菜、苋菜、茭白等，烹调前应先焯水，可以除去80%左右的草酸和植酸。另外，常吃点含柠檬酸的水果，如柠檬、柑橘、梅子等，也有助钙的吸收。
多吃富含维生素d的食物：补钙宜配合富含维生素d的食物，如海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉。如果没有维生素d参与，人体对膳食中钙的吸收还达不到10%。
低油少盐有助钙吸收：高脂肪食物，如较肥的畜禽肉、油炸食品等会抑制钙吸收。钠摄入量高，人体就会减少对钙的吸收，因此，补钙时应该控制食盐摄入量。
牛奶加热过70度不利于钙吸收
巧食奶制品有助补钙：牛奶、奶粉、乳酪、豆类及豆制品中钙含量最为丰富，人体也容易吸收，是补钙的最佳食物来源，但要注意：饮用牛奶若要加热，至70℃即可。加热时间长、温度过高不利于保存营养，还会造成钙质沉淀，影响吸收；喝牛奶时，最好少加糖；早晨不
妈妈煮牛奶时牛奶的温度要适宜
有人认为，煮牛奶时温度越高越好，能将牛奶中的细菌消灭，其实，这是不科学的。因为，牛奶加热至沸腾时，牛奶中的乳糖被焦化，分解成乳酸和甲酸，沸腾时间越长，温度越高，乳糖成分破坏越多。所以，煮牛奶的时间要短一些，温度要低一些，理想的温度应控制在75度左右。当牛奶表面出现小波纹时，用文火保持20秒钟，这样，
牛奶的密度和成分如何选择牛奶
因此，利乐包装常温奶的新鲜程度根本无法与新鲜屋屋顶包巴氏奶相提并论。另外，常温奶经过长时间的存放也会破坏牛奶中的活性营养成分，而且存放的时间越长，牛奶的营养成分越低。实践证实，这种杀菌方法在有效杀灭牛乳中对人体健康有害的微生物的同时，最大程度地保留了牛奶中的营养成分。
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