女性滋阴又养颜的甲鱼药膳

甲鱼的功效很多，据《本草纲目》记载鳖肉可治久痢、虚劳、脚气等病。鳖甲主治骨蒸劳热、阴虚风动、肝脾肿大、肝硬化等病症。鳖血外敷可治颜面神经麻痹、小儿疳积潮热，兑酒可治妇女血痨。鳖卵能治久泻久痢。鳖胆汁有治痔瘘等功效。鳖头干制入药称“鳖首”，可治脱肛、漏疮等。

腹满厌食、大便溏泻、脾胃虚寒者不宜吃甲鱼。有水肿、胸腔或腹腔积液、高脂蛋白症也不应多吃甲鱼。儿童及孕妇当慎。

美容养颜药膳

青蒿甲鱼汤青蒿10克、干桃花10克（鲜花更好）、黄芪10克、甲鱼200克（去毛，去内脏，保留骨），将前3味药放入沙锅内，加水适量，煎汤，去渣留液，再与甲鱼一同放入沙锅内煎煮，如药液过少，再加适量清水，约煎半小时后，温度略低时加入蜂蜜即可，连服半月以上。

好处此方有滋阴养颜、补血滋润之功效，适宜女性。

滋阴益气药膳

枸杞沙苑甲鱼汤甲鱼1只约500克，去头及内脏，切块，枸杞子、沙苑子各50克，洗净用纱布包好，共煮至甲鱼肉烂，去中药加调料，吃肉喝汤。

好处用于气阴两虚、肝肾不足，表现为气短乏力、腰膝酸软、手足心热、白细胞下降等。

补血养阴药膳

当归党参甲鱼汤甲鱼1只约500克，去头及内脏，切块。用纱布包当归50克、党参50克，与甲鱼共煮至肉烂，去中药加盐及调料即可。

好处用于慢性病贫血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等症。

养阴止汗 药膳

黄芪甲鱼汤浮小麦100克、生黄芪50克，泡6小时后用纱布包严，甲鱼1只去头及内脏切块后，与中药共煮至肉烂，去中药加盐及味精，吃肉喝汤。调料中不用花椒、辣椒、大料、桂皮等辛温发散之品。

好处用于阴虚内热、盗汗、五心烦热。

凉血止血药膳

鲜藕甲鱼汤鲜藕约500克切片煮水，纱布袋装仙鹤草、白茅根各100克，与鲜藕共煮约半小时后捞出，加入甲鱼1只，文火慢煮至肉烂，加盐及味精适量，吃肉喝汤。

好处用于血热妄行引起的月经过多、鼻血、咯血及消化道出血等症。

烹饪指导

1.死甲、变质的甲鱼不能吃。煎煮过的鳖甲没有药用价值。

2.生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。

3.甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果。在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身。稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦。

4.甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。

5.甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。