为宝宝锁住蔬菜营养的幼儿饮食7原则

1.先洗后切

　　现今很多人为图方便，习惯将蔬菜先切成后洗，这种做法流传甚广，一些资深大厨也纷纷中招。

　　这是绝对错误的。殊不知，蔬菜中大部分营养素是水溶性的，蔬菜被切断经洗涤后，会损失大量的营养物质。正确做法应该先洗、后切蔬菜，才能避免蔬菜营养素被破坏。

2.大火快炒

　　很多维生素都不耐高温、怕煮，蔬菜中的维生素c更是会在加热过程中

　　容易被游离出来。曾有专业机构测定，蔬菜烧煮过久的话，其中的维生素c会损失80%左右。反观用大火快炒蔬菜，最后的菜式不仅色泽味美，而且菜里的营养素也能得到最大程度保留。

3.加点醋

　　若在烧菜时加点醋，不仅利于维生素的保存，还可以促进营养素被人体充分吸收。再拿维生素C举例，由于它本身就属于弱酸性，在酸性的醋里会增加稳定性，不易被高温损坏。

4.千万别吃隔夜菜

　　宝宝饭量小，妈妈烧菜多了，往往一两道菜一筷子都动不了。于是，有些妈妈就把菜留到次日或隔顿儿再热给宝宝吃。殊不知，这样做会使维生素b、c大量流失，隔夜菜即使放在冰箱内也很容易被细菌污染，引起变质，甚至会发生食物中毒。因此，妈妈对待宝宝饮食态度，最好是现炒现吃，既美味又卫生。

5.菜汤汁营养好

　　不少人做菜粥、菜饺时，习惯把菜馅汁水都挤掉。你也许不知道，这样做法直接后果是将菜中70%的维生素及矿物质都扔掉了。所以，妈妈最好让菜汁渗到馅中。

6.冷藏不当

　　低温可以延缓蔬菜腐败变质，但绝不是温度越低越好。蔬菜基本上都不可冷冻保存，大多数的适宜保存温度是3℃～10℃，冷藏不当将使其所包含的营养成分荡然无存。

7.长期素食

　　“蔬菜这么好，刚刚又习得了锁营养的小技巧，干脆以后吃饭全素得了！！”一定有妈妈在这么想。

　　长期吃素好不好？其实，在营养专家眼中，没有绝对的坏食物，只有坏搭配、坏比例的食物。是的，以偏概全同样有害健康，尤其对宝宝而言。

　　解释一下，因素植物蛋白在营养学上大多属于“不完全蛋白质”，缺少人体许多必需氨基酸。尽管很多人已经被鸡、鸭、鱼、肉的高脂肪、高热量膳食导致的高血压、高血脂、高血糖的高发率吓怕了，但还必须得吃它们。因为鸡、鸭、鱼、肉、蛋和奶制品有更多的体质蛋白质、脂溶性维生素A、D等。

　　宝妈们除了要注意锁住蔬菜中的营养元素外，还要注意几种最有益于宝宝发育有哪些蔬菜，比如土豆，含有钙、磷、镁、钾等元素，豌豆含有多种矿物质、维生素及微量元素，茄子含有丰富的维生素E和维生素P，南瓜含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，可以提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染，这些都是可以促进宝宝生长发育的蔬菜，宝妈们一定要让宝宝多吃。