鸡蛋吃多影响健康,盘点鸡蛋营养价值
BY：Calandra 2024-07-07 22:32:33 1891 ℃
预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有防癌作用。
那么，鸡蛋的营养价值这么高，为什么不能多吃呢?
首先，鸡蛋中含有大量胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。以产妇为例，一个鸡蛋约含胆固醇250毫克，10个鸡蛋约含2500毫克胆固醇。这个量，是正常摄入量的近10倍。加之，鸡蛋中富含的脂肪属饱和脂肪酸，摄入过多，必然会使血清胆固醇急剧上升，并能促使动脉粥样硬化和心脑血管病的发生。
鸡蛋的营养价值众所周知，在食物匮乏的年代，家里最好的招待客人的东西，给孕妇补身体的东西都是鸡蛋。现在即使物质丰富，鸡蛋也是不可或缺的。但是最近又有一些营养学家指出，鸡蛋不能多吃，多吃不利于身体健康反而会伤身，下面我们就来看一下鸡蛋的营养价值。
在营养学界，鸡蛋一直被冠以“全营养食品”。它是一种最优质、最天然的补品，蛋白含量高。于康解释说，除了母乳，鸡蛋中的蛋白质组成与人体最接近，吸收率甚至比牛奶、肉类和大豆好;鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂;蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益;鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，对于人体健康都至关重要。
健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力。
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