1.食入含大量亚硝酸盐蔬菜,一般是叶菜类,如小白菜、芹菜、韭菜、甜菜叶、萝卜叶、莴苣等含有较多的硝酸盐,当这些蔬菜贮存时间长,一旦开始腐烂,亚硝酸盐含量就会明显增高。蔬菜腐烂越重,亚硝酸盐增高就更明显。
2.新掩制的蔬菜,在腌制2~4天后亚硝酸盐含量增高,7~8天达到最高。同时与食盐浓度及掩制的温度也有一定关系。(如5%浓度的食盐在37℃左右时所产生亚硝酸盐浓度最高;如15%盐水则无明显变化)。因此腌制蔬菜在8天以内,食盐浓度在15%以下时,易引起亚硝酸盐中毒。变质腌菜中亚硝酸盐含量最高。
3.烹调后的熟菜放在不洁的容器中,存放过久,在硝酸盐还原菌的作用下,熟菜中的硝酸盐被还原成亚硝酸盐。
4.在一个时期内,集中吃大量叶菜类蔬菜,如菠菜、小白菜(未腐败变质),但当消化功能紊乱,胃酸浓度低下时,大量食用硝酸盐含量较高的蔬菜,且肠内硝酸盐还原菌大量繁殖,致使胃肠道内亚硝酸盐产生速度加快,体内又不能及时的将大量的亚硝酸盐分解成氨,这时亚硝酸盐大量吸收入血而引起中毒,常称为肠原性青紫。
5.某些地区的井水中也含有较多的硝酸盐及亚硝酸盐(一般称苦井水)。使用这些水煮饭(粥),存放不当,时间过久,也会引起中毒。其他如奶制品,腌制品加工过程处理不当,均能造成中毒。
通常在lh之内,有些患者在食入数分钟后即出现症状。潜伏期长短因摄入量而异。
常为首发症状,表现为头晕、头部胀痛、耳鸣、黑朦、乏力、怕冷、手脚麻木等,严重者发生呼吸急促、烦躁不安、抽搐、昏迷。
病情严重时会出现重要生命脏器的功能异 ,如心悸、心率增加、血压下降、呼吸困难等。
亚硝酸盐中毒临床表现全身皮肤及粘膜呈现不同程度青紫色。严重者出现烦燥不安、精神萎靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。急性亚硝酸盐中毒的症状主要是恶心,呕吐,腹痛,腹泻,心悸,晕厥,皮肤及粘膜极度发绀,呼吸困难,抽搐等。
治疗亚硝酸盐中毒的药物有哪些?以下就是有关亚硝酸盐中毒药物治疗方法的介绍:
建议喝牛奶或者吃鸡蛋,蛋白质可以中和有毒物质,最好到医院去洗胃,不要喝动物的血液。
(1)有误服亚硝酸盐或进食腐败变质蔬菜、饮用苦井水史。
(2)皮肤粘膜呈青紫色,不能用心、肺疾病解释的唇、甲发绀。
(3)静脉血呈紫黑色。
(4)血液定性分析证实血中有高铁血红蛋白存在,定量测定血中高铁血红蛋白含量显著高于正常。
(2)血中高铁血红蛋白超过30%。
【鉴别诊断】
(1)苯的氨基硝基化合物中毒:有该类化合物的接触史、除高铁血红蛋白血症外,可伴有溶血性贫血,中毒性肝炎的临床表现。
2)硫化血红蛋白血症:为硫化氢中毒所致,也可伴发高铁血红蛋白血症。硫化血红蛋白血症的血液呈褐色,硫化血红蛋白血症用美蓝治疗无效。硫化血红蛋白测定可助诊断。
(3)先天性高铁血红蛋白血症,系由于高铁血红蛋白还原酶系统缺乏引起,出生后即有发绀、全身症状轻微,一般不需治疗。
(4)当毒物摄入史不明确时,需除外心,肺疾病所致发绀。尚需除外某些药物引起的发绀,能引起高铁血红蛋白血症的药物有醋酰苯胺、非那西汀,亚硝酸盐类、磺胺噻唑等。
一、亚硝酸盐中毒的原因是什么1、食物中毒的原因食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病,通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物,或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒
一、亚硝酸盐中毒的主要原因1.误服误将亚硝酸盐当作食盐服用。2.食入变质蔬菜食入过多的嗜亚硝酸盐的蔬菜,如小白菜、青菜、韭菜、菠菜等。或食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及未腌制好的咸菜。3.药物如磺胺类,非那西汀等。4.饮用苦井水饮用含硝酸盐或亚硝酸盐含量高的苦井水、蒸锅水,亦可引起中
一、亚硝酸盐中毒预防及护理方法怎样预防亚硝酸盐中毒一、预防针对主要的中毒原因,可采取如下预防措施:①蔬菜应妥善保存,防止腐烂,不吃腐烂的蔬菜;②食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用;③勿食大量刚腌的菜,腌菜时盐应多放,至少腌至15天以上
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