蛏子的做法有哪些,蛏子怎么做好吃

蛏子：250g 土豆：半个 胡萝卜：半段 冬笋：半只 杏鲍菇：半根

姜：5g 清水：50ml 料酒：5茶匙 植物油：60ml 盐：1/3茶匙 干红辣椒：1只

1：将蛏子表面清洗一下，然后放入清水中，加入少许食盐，浸养4小时左右，使其吐干净沙子。

2：锅中放入适量清水，放入蛏子、姜片和3茶匙料酒，大火煮开至蛏子开口，关火。

3：将焯过水的蛏子再次用清水冲洗一下，将余留的少许沙子冲洗干净。

4：姜冬笋去壳，切片状待用。

5：胡萝卜洗净，切片待用。

6：杏鲍菇也洗净，切成片状。

7：土豆去皮洗净，切成片状。

8：锅中加入清水，煮开，放入冬笋片、胡萝卜片、土豆片、杏鲍菇片，焯烫1分钟，取出沥干些水分。

9：将蛏子、冬笋片、胡萝卜片、土豆片、杏鲍菇片，放入一个大盆中，撒入适量盐，轻轻拌匀一下。

10：准备好小砂锅，底下先铺好一层蔬菜片。

11：然后将剩余的食材全部放入砂锅中。

12：面上放入姜片和1只干红辣椒。

13：倒入剩下的2茶匙料酒。

14：再倒入植物油，尽量绕圈倒，不要倒在同一个地方。

15：撒上少许白胡椒粉。

16：然后加入50ml清水，盖上砂锅盖，大火煮开后，转中小火继续煮。

17：烹饪的时候，可以准备蒜叶。将蒜叶洗净，切成段状。

18：待砂锅中的汤汁收干时，关火（大概5分钟左右），放入蒜叶段，再盖上盖子，焖1分钟，使蒜叶撒发出香味即可。

买的新鲜蛏子一定要浸泡一下淡盐水，使其吐干净沙子。焯烫至开口后，再冲洗一下，这样就会很干净啦！ 因为将所有食材转入砂锅中后，煮的时间并不长，而且水分也不多，所以将所有蔬菜先焯一下水，才会更容易煮熟，而且减少后续烹饪时间，更能保留其大部分营养。 加入白胡椒粉可以提香，味道更好。加入白胡椒粉干辣椒等，可以中和一下蛏子性寒的特点。 做这道菜的时候，油要稍微多一些，清水不要放多，煮的时间不需太久，大火煮开后转中小火直接煮至汤汁收干即可，这样才会更美味。

蛏子：500克

红椒：适量 料酒：2汤勺 蒸鱼豉油：2汤勺

1：蛏子清洗干净。

2：准备好配料。

3：在平底盘里铺上一层葱姜丝。

4：铺上蛏子，上面再铺上一层葱姜丝，均匀淋入2汤勺料酒。

5：放入开水锅大火蒸3到5分钟。（时间按量的多少和火力的大小而定，千万不要蒸得过老。）

6：蒸好的蛏子去掉表面蒸黄的葱姜，均匀地淋入蒸鱼豉油，撒上适量葱丝、红辣丝和蒜末，浇上适量冒烟的热油泼香即可。

诗心片语：1：蛏子要买新鲜而且肥厚的。2：蛏子本来自带一点咸味，而且后面要泼蒸鱼豉油，所以我没有加盐。如果喜欢吃咸一点的，可以适当加一点盐。3：蒸制的时间不可太过长，蒸得过老的话蛏子肉会缩。（蒸鱼蒸海鲜都比较讲究火候，跟粉蒸肉不一样）

蛏子：500克

海盐：1包 花椒：适量 八角：适量 茴香：适量 干辣椒：3个

1：蛏子买回来后用水清洗干净，让其它吐尽泥沙。

2：用刀在蛏子背部划上一刀，不要切断。

3：然后用手挤出水份。

4：最后用厨房纸吸干水份。

5：准备好配料。

6：砂锅中放入盐和配料。

7：炒至微黄色。

8：把蛏子码入盐中。

9：盖上锅盖，熄火焖10分钟即可。

10：吃前撒上葱花。

11：肥美的蛏子。

盐炒成微黄放入蛏子后即可熄火，利用砂锅的余温即可，不然蛏子的肉会老。

蛏子：200克 海藻：50克 笋尖：30克 荷兰豆：30克

红椒圈：适量

葡萄籽油：10ML 盐：适量

现磨黑胡椒碎 适量

1：将蛏子去沙洗净，在加入少许盐的开水中汆烫至熟，去壳备用。

2：荷兰豆去筋，笋尖一开六份。

3：将荷兰豆和笋尖分别放入开水中汆烫止熟。

4：将海藻洗净，黄瓜切成菱形块，菠菜嫩叶泡水后控干水分。

5：将所有食材摆入盘中，淋上昆布柑橘醋、盐和葡萄籽油混合而成的沙拉汁，撒上少许现磨黑胡椒碎即可。

1.昆布柑橘醋是一种日本的酸味调味剂，并没有醋的成分，只是因为其中大量加入酸味水果的缘故，口感接近于醋。可自己用橙汁、柠檬汁混合生抽代替。2.如果不能接受生食菠菜，可以省略或者用其他绿叶菜代替。3.葡萄籽油味道清新，有淡淡的水果和坚果的混合香气，抗氧化效果显著，可用向日葵油或者玉米油代替。这道沙拉本身味道清爽，不适合较厚重的橄榄油。

蛏子：250克

盐：80克 料酒：10毫升 生姜：5克 小葱：少许 蒜末：少许

1：准备料酒，生姜丝，葱花和蒜末

2：蛏子吐尽泥沙后洗净沥干水分，加入料酒，生姜丝，蒜末拌匀（这里是一斤多的蛏子）

3：烤盘里垫上锡纸后倒入盐铺平

4：把蛏子加入

5：送入烤箱200度12分钟即可出炉

6：撒上葱花上桌，超级的鲜嫩

1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定2.烤制之前先用姜蒜，料酒去腥味道更佳