鸭腿的做法有哪些,鸭腿怎么做好吃

鸭腿：1只

酱油：适量 盐：少许 沙茶酱：两勺

1：鸭腿儿清洗干净

2：加入少许盐，倒入少许酱油

3：舀两勺沙茶酱

4：为便于入味，用刀将鸭皮划破（此步可以放在第一步进行），将腌肉汁混合均匀，抹在鸭腿儿两面，腌一小时左右，中途翻动几次

5：锡纸一张准备好，乌面朝上，将腌好的鸭腿儿放在上面

6：松松地包好，上面留一小口透气

7：送入预热好的烤箱中层，200度，上下火，先烤20分钟

8：鸭腿取出，将锡纸打开，将厚厚的鸭油倒掉

9：将剩余的腌肉汁用小勺铺抹在鸭腿儿上，裸露着表面，送进烤箱中层，200度，烤5分钟即可出炉

10：看着好香

11：好香

12：切块食用

沙茶酱的成份是盐、辣椒粉、海虾、扁鱼等，没有沙茶酱可以用蚝油、辣椒粉、生抽、少许白糖来代替；鸭肉用刀划几下，更便于入味，腌制的过程中，可以翻动几次，更便于入味儿；锡纸包裹鸭腿儿烤，肉嫩，水份不蒸发；再打开烤5分钟，利于多余的水份蒸必，肉更加紧致、也利于二次腌肉汁挂在表面，吃时入味；烤出来的鸭油也不要浪费，烙饼吃特别的酥香。

鸭腿：两个 冬瓜：适量

盐：少许 料酒：少许 姜：一块

1：鸭腿清洗干净

2：剁成小块

3：清水冲洗三两遍，将里面的血水浸泡出来

4：将鸭块、姜块同入电炖锅中，根据食用的人数来决定放多少凉水

5：选择电炖锅的“电火汤”程序，定义4小时，实际用时2小时；水开后，倒入少许料酒去腥，浮沫可同时撇出，汤会更加清爽

6：中途打开锅盖察看一下鸭肉的成熟度，将去皮的冬瓜切成小块

7：入鸭腿儿汤中，盖盖子，焖煮10-15分钟左右，出锅前撒少许盐、香葱

8：一起煲汤喝吧

鸭腿提前焯水汤会更清澈，如果不焯水，待水开后撇去浮沫，我犯懒了没撇，肉块上就浮沫，看着不好看了；冬瓜量随意，不要太早放，临出锅前15分钟左右就可以了；盐不宜早放，出锅前放，有咸味而且摄入量也少，更健康； 用普通的砂锅也可以煲好汤。

鸭大腿：2个

料酒：少许 姜片：适量 香葱：适量

1：成品

2：材料：盐焗粉一包 鸭腿2个 调料：料酒一勺 姜片少许 酱汁：焗汁 蒜蓉 葡萄酒醋 香葱

3：将盐焗粉、鸭腿和调料放一起揉匀放冰箱冷藏腌制2天（中途要翻面）

4：取适量的香葱段和姜片铺在电饭煲底部

5：然后将腌制入味的鸭腿放入

6：按下煮饭键，等自动跳起保温再次按下煮饭，最后保温15分钟后取出

7：冷却后斩断，然后准备好酱汁，吃时候沾就好

小叮咛 鸭腿一定要腌制入味，我用了2天2夜，中途还要翻面使其入味均匀 用的是普通的电饭煲煮饭功能2次，不用另外加水（垫香葱和姜片一则去腥二则防止底部糊掉） 鸭肉要想切的整齐，可以放入冰箱冷藏降温后切

鸭腿：适量

葱：适量 香料：适量 盐：适量 卤汤：适量 料酒：适量 姜：适量

1：鸭腿买回家用盐水泡洗干净。

2：卤汤烧开备用。

3：加葱姜料酒焯水。

4：焯好水的鸭腿清掉余毛，收拾干净。

5：将鸭腿下卤汤大火煮开，转小火煮二十分钟，之后焖在锅里。因为卤汤各有不同，酌量添加盐和香料。

6：将鸭腿同汤再次煮开，捞出鸭腿，散去水汽，充分放凉。用红醋麦芽糖和蜂蜜调一份脆皮水（这个是我自己调制的，试着调的，需要一个脆皮水的配方），将脆皮水分次刷在鸭腿上，充分凉干。

7：起锅烧油。

8：油锅烧热，将鸭腿下锅炸至变色出锅。

9：上桌前改刀即可。可以配上干性调料，搓椒，椒盐，也可以不配，比较随意。

1、卤汤是现成的，配制方法比较简单，骨汤加香料加盐反复卤煮，越煮越香，每次卤煮材料时都要适量添加盐和香料。2、卤水长时间不用需要滤渣并定期煮开。

鸭腿：2个 香干：5块

姜：适量 红曲米：适量 白酒：适量 酱油：适量 甘草：适量 八角：适量 桂皮：适量 花椒：适量 香叶：适量 干辣椒：适量 豆蔻：适量 草果：适量 盐：适量 葱：适量

1：准备好原料；

2： 鸭腿冷水下锅，

3： 煮开后撇去浮沫；

4： 撇干净后倒入酱油和卤制的大料；

5：再倒入适量的白酒和红曲米；

6： 大火煮开后转为小火， 煮上三十分钟；

7：放入准备好的香干；

8： 再加入适量的盐；

9： 再加盖煮上十五分钟， 关火泡上一个小时以上；

10：将鸭腿和干子拿出来， 切成块摆盘。

1. 卤制食物时最好荤素搭配，但是卤制动物性原料时，要撇去血沫或者提前做好焯水处理；2. 材料大小不一致， 要先进行刀工处理， 这样更易入味；3. 香料、食盐、酱油的用来要适当，根据各家的口味进行调整，多试几次就能找出自家合适的口味；4. 卤汁用过之后只要处理好， 就可以留待下次使用，而且卤汁用的次数越多，保持时间越长，质量越佳， 味道越好。