黔南知名特色
美食推荐
荔波县水蕨菜
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水蕨菜是蕨类植物的叶子,性凉,具有活血化瘀的功效。烹调方法简单,只需去除老根,用水洗清,加入油等普通调料即可,炒好的水蕨菜水分充足,微甜且鲜嫩,能够补充蛋白质等多种养分。
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荔波县酸肉
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酸肉是荔波布依族特有的一种腌制猪肉。其特色在于将新鲜猪肉配上多种调料后放入坛中熏烟并腌制10天至半月,腌好的酸肉鲜而不腻,酸爽开胃,一般是荔波人招待客人的佳肴。
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荔波县
杨梅汤
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杨梅汤是荔波有名的饮品,杨梅酸甜可口,饱满鲜红,汤里面放上足量的冰沙,清凉畅爽,消热解暑,是夏季必备佳品。
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荔波县樟江
烤鱼
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樟江烤鱼是荔波名菜,之所以特殊是因为所用的鱼是漳江特有的野生鱼,味鲜肉嫩,配上贵州口味的调料,烤出特有的焦香味,让路过的人不禁垂涎三尺。
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荔波县
烤肉
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荔波的烤肉种类丰富,刷上特制麻辣配料,还有一小碟蘸水,香辣爽口。荔波烤肉一般在江边小摊,景色怡人,物美价廉。
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荔波县臭酸
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臭酸是荔波特色小吃的*代表,也叫丑酸,闻着臭吃着香,喜欢吃臭豆腐的人一定不能错过。臭酸是用鱼肉特别腌制的酵母和酸菜一起炒,酸爽开胃。
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独山
盐酸菜
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独山盐酸菜产于贵州省独山县,是黔南的特色美食之一。它主要是以优质青菜为主要原料,经过多道工序制作而成的。用作佐粥小菜能够增强食欲,使人拥有好胃口。
原料:青菜、甜酒、糖、蒜苗、蒜头、辣椒粉、冰糖等。
口感:酸中带辣,辣中又甜,酸甜爽口,味道独特。
适宜人群:一般所有人,老少皆宜。
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侗乡腌鱼
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侗乡腌鱼是黔南的特色美食,它是将新鲜的鱼进行腌制之后,再经过精心加工而制成的,能够长期贮存食用。同时其味道是由咸、麻、辛、辣、酸、甜六味组成,吃起来鲜嫩可口,味道十分鲜美。
营养价值:鱼本身含有丰富的蛋白质及少量的脂肪,经过腌制之后味道鲜美,具有增强食欲、生津助消化和健脾开胃之功效。
适宜人群:老少皆宜。
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醋羊肉
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醋羊肉是黔南的一道特色美食,它是利用全羊烫熟之后,加以各种辅料而制作而成,距今已有一百五十多年的历史,深受当地居民及游客的喜爱。
原料:羊肉、酱油、白酒、醋、生姜、麻糖、盐、干辣椒、胡椒粉、熟羊油、冰糖、花椒粉、葱、陈皮、白萝卜等。
营养价值:羊肉具有丰富的脂肪和蛋白质,具有保暖作用,冬天的时候吃上一碗热气腾腾的醋羊肉,酸咸可口,香味宜人。
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龙爪肉丝
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龙爪肉丝即蕨菜炒肉丝,是一道名字大气,但是味道却鲜美的菜肴。龙爪肉丝是一道传统的名菜,历时久远,是黔南著名的特色美食。因其头部如一卷曲的龙爪,而且多生长在海拔较高的地方,因此得名龙爪。
原料:蕨菜、猪肉、盐、淀粉、辣椒、豆豉、酱油等。
营养价值:龙爪本身叶子可以生吃、榨果汁,还能加工厂健康食品或化妆品等,可见其营养价值颇高。同时其又补胃下气,健脾利水的药用价值。
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